Przez kilka ostatnich dni upał dość skutecznie zniechęcił mnie do przesiadywania w kuchni. Jeśli już coś gotuję, są to rzeczy lekkie i nie wymagające zbyt wielkiego nakładu pracy. Kalafior polany masłem i bułką tartą, z kubkiem chłodnej maślanki w zupełności wystarczy mi na obiad, a na kolację szklanka bananowego smoothie. Lenistwo w czystej postaci.
Szukałam inspiracji do napisania kolejnego posta. Wertowałam książki kucharskie, do których rzadko zaglądam. W ten sposób znalazłam przepis na focaccię ( dopiero pierwszy wypróbowany przepis z książki Daniela Stevensa, którą mam chyba od roku ), a w „Kuchni polskiej” koperkową zupę wileńską – moje małe pyszne odkrycie! – będzie w następnym wpisie.
Przetestowałam już kilka przepisów na focaccię, rezultaty były różne. Ta wersja przypadła nam do gustu, szczególnie A. który focaccię uwielbia i nawet upomina się, żeby mu zrobić. Ciasto jest miękkie, puszyste, wierzch ładnie się rumieni. Najlepsza z oliwą, rozmarynem i solą morską, skonsumowana niedługo po wyjęciu z pieca.
{ scroll down for English version }
Focaccia
{ składniki na blachę około 26 x 36 cm }
- 500 g mąki typ 550
- paczuszka suchych drożdży*
- płaska łyżka soli
- 325 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy + więcej do posmarowania ciasta i formy
Dodatki smakowe
- oliwa
- świeży, posiekany rozmaryn ( 2 gałązki )
- sól morska
* w oryginalnym przepisie 5 g suchych drożdży i 10 g soli
Przygotowanie:
- Mąkę wymieszaj z suchymi drożdżami i solą. Wlej ciepłą wodę i wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie i zacznie odchodzić od ręki.
- Dodaj łyżkę oliwy i w dalszym ciągu wyrabiaj ciasto.
- Kiedy ciasto będzie gładkie i elastyczne, posmaruj je niewielką ilością oliwy. Przykryj folią i odstaw do podwojenia objętości.
- Blachę posmaruj oliwą, wyłóż ciasto i uformuj płaski placek. Palcami zrób wgłębienia w cieście i pozostaw na kolejne 30 minut.
- Piekarnik rozgrzej do temp. 250° ( lub więcej, jeśli to możliwe ).
- Ponownie zrób palcami wgłębienia, polej ciasto oliwą, posyp posiekanym rozmarynem oraz solą morską.
- Wstaw do piekarnika na 10 minut, następnie zmniejsz temp. do 200° C i piecz kolejne 10 minut. Jeśli focaccia zbyt mocno się zarumieni, przykryj folią aluminiową.
- Najlepsza na ciepło, tego samego dnia.
Smacznego!
Ps. Jeśli używasz suchych drożdży w granulkach, najlepiej rozpuść je w ciepłej wodzie i dopiero w tej postaci dodaj do mąki.
**********
Focaccia
Ingredients:
{ pour 1 focaccia 26 / 36 cm }
- 500 g flour type 550
- 1 package dry yeast
- 1 tbsp. salt
- 325 ml warm water
- 1 tbsp. olive oil + more for greasing the dough and mold
Flavouring: olive oil, 2 sprigs fresh rosemary, chopped, sea salt
Method:
- Mix the flour, dry yeast and salt. Pour warm water and knead the dough until it becomes soft and it feels more elastic to the touch ( not sticky ).
- Add 1 tablespoon olive oil and continue to knead the dough.
- When the dough becomes smooth and elastic, brush it with a little olive oil. Cover with plastic wrap and set aside – leave to rise until doubled in size.
- Transfer the dough to a greased mold and shape into a flat cake. Use your fingers to press dimples into the dough and let it sit for another 30 minutes.
- Preheat oven to 250 ° C or more, if possible.
- Drizzle the top with olive oil and again make dimples into the dough. Sprinkle with chopped rosemary and sea salt.
- Bake in the oven for 10 minutes, then reduce temperature to 200 ° C and bake for another 10 minutes. Cover with aluminum foil, if it browns too quickly.
- Focaccia is the best the same day. Enjoy your meal!
Przepis na podstawie książki „Petits et Grands Pains d’une Ferme Bio” Daniela Stevensa
chilitonka.com 