Niestety, bardzo rzadko sama wymyślam potrawy. Może czasem, coś łatwego. Innym razem zmienię jeden, lub kilka składników i powstaje całkiem inne danie. Z pewnością nie można mnie nazwać – tu napiszę modne ostatnio słowa – kreatorem/ką smaku ;-) Najczęściej korzystam z gotowych przepisów i tak mi się wydaje, że mam do tego nosa. Spojrzę na składniki, czasem też na fotografię i już wiem, że będzie smacznie. Tak się stało i tym razem.
Miałam ochotę na coś lżejszego, ale z charakterem. Kusiły mnie wciąż dostępne dynie, zioła wabiły mnie na sam koniec sklepu, a szynka parmeńska puszczała oczko z regału na przeciwko. Przypomniałam sobie, że gdzieś już widziałam takie danie… Jak smakuje? – powiem krótko: POEMAT! :-)
Spaghetti z dynią piżmową, szynką parmeńską i masłem szałwiowym
Składniki: {dla 3 – 4 osób}
- dynia piżmowa około – 700g
- makaron spaghetti – około 300g
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 100g masła
- pęczek szałwii
- szynka parmeńska – około 6/8 cieniutkich plasterków
- sól i pieprz
- świeżo starty parmezan
Przygotowanie:
- Nastaw piekarnik na 200 stopni C.
- Umyj dynię, odetnij końce, przekrój wzdłuż na pół i usuń pestki oraz włókna. Nie obieraj ze skórki. Pokrój na cienkie plasterki (około 3mm). Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj nieobrane ząbki czosnku i połowę listków szałwii. Polej całość oliwą, posyp pieprzem i solą. Piecz około 40 minut, odwracając w połowie tego czasu.
- Plasterki szynki usmaż na suchej patelni, przełóż na ręcznik papierowy i pokrój/połam na mniejsze części.
- Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odcedź.
- W rondelku podgrzej masło i usuń pianę, która pojawi się na powierzchni. Wrzuć pozostałe listki szałwii i gotuj około 5 minut, aż listki staną się chrupkie, jak chipsy. Zdejmij z ognia.
- Podawaj gorący makaron z dynią, kawałkami szynki i polany masłem szałwiowym. Usmażone listki są również bardzo smaczne. Przypraw do smaku i posyp świeżo startym parmezanem. Jedz i rozkoszuj się tą chwilą!
Spaghetti with butternut , Parma ham and sage butter
Ingredients: {serves 3 – 4}
- butternut squash – about 700g
- spaghetti – about 300g
- 2 tablespoons olive oil
- 2 cloves of garlic, unpeeled
- 100g unsalted butter
- bunch of sage
- Parma ham – about 6/8 thin slices
- salt and pepper
- freshly grated parmesan
Method:
- Preheat oven to 200 degrees C.
- Wash butternut squash, cut off the ends, cut in half lengthwise and remove seeds and fibers. Do not peel the skin. Cut into thin slices (about 3mm). Put them on a baking tray lined with baking paper. Add unpeeled garlic cloves and a half of the sage leaves. Sprinkle with olive oil, season with salt and pepper. Bake about 40 minutes, turning after 20 minutes.
- Fry Parma ham slices on a dry frying pan, transfer on a paper towel and cut / broke into smaller parts.
- Cook spaghetti al dente in salted water.
- In a saucepan, heat the butter and remove any foam that appears on the surface. Put the remaining sage leaves and cook (about 5 minutes), until the leaves become crisp, like chips. Remove from heat.
- Serve hot spaghetti with pumpkin, Parma ham and sage butter. Fried leaves are also very tasty. Season to taste and sprinkle with freshly grated Parmesan. Eat and enjoy the moment!
Na podstawie Saveurs nr 196
chilitonka.com 