Normandzka tarta z jabłkami

Normandzka tarta z jabłkami | chilitonka

Normandia to piękna kraina historyczna i geograficzna w północno-zachodniej Francji. Jeśli skupimy się na sprawach kulinarnych, to na przykład stąd wywodzi się słynny ser Camembert. W kuchni używa się duuużo masła i śmietany, w ogóle nabiał jest tutaj świetny! Są wspaniałe gatunki mięs, drobiu, dużo ryb i owoców morza. Ale chyba najważniejsze w normandzkiej kuchni są … jabłka. Jabłka w potrawach, jabłka w przetworach. Kaczka z jabłkami, perliczki w jabłkach, królik w cydrze i calvadosie, a cydr i calvados z czego? – z jabłek :-) Można tak wymieniać i wymieniać bez końca.

Może pamiętacie, kiedyś polecałam Wam taki pyszny deser o tajemniczej nazwie Douillon d’ Elbeuf – klik  Też pochodzi z Normandii i zgadnijcie, co kryje się w środku? Tak więc normandzka tarta również nie zaskoczy nas swoim nadzieniem. Jest bardzo prosta do przygotowania, to taka „babcina receptura”  z kilkusetletnim rodowodem. Jeśli tylko macie kilka jabłek, reszta składników też się znajdzie, więc wałek w dłoń i do dzieła!

Normandzka tarta z jabłkami | chilitonka

Normandzka tarta z jabłkami | chilitonka

Normandzka tarta z jabłkami


Składniki (foremka 25cm średnicy)

Spód la pate brisée:

  • 250g mąki pszennej
  • 1 duża szczypta soli
  • 125g miękkiego masła
  • 4 łyżki wody

oraz:

  • 3 jabłka (np. renety, golden lub inne dobre do pieczenia)
  • 2 jaja + żółtko do posmarowania wierzchu
  • 250ml śmietany kremówki
  • 40g cukru + 1 łyżka

Zagniatamy wszystkie składniki na spód tarty. Formujemy z ciasta kulę i chłodzimy 30 minut. Lekko posypujemy ciasto mąką, wałkujemy placek grubości około 4 mm.

Wnętrze foremki smarujemy kawałkiem masła i wykładamy rozwałkowane ciasto. Nakłuwamy widelcem, następnie podpiekamy około 15 minut w 180 stopniach C.

W misce mieszamy trzepaczką 2 jaja z cukrem i śmietaną.

Jabłka obieramy i każde kroimy na 6 kawałków, układamy je na podpieczonym spodzie i zalewamy mieszaniną śmietany, jaj i cukru.

Żółtko mieszamy z łyżką wody, smarujemy nim wierzch tarty. Posypujemy łyżką cukru i wstawiamy do piekarnika (180 st. C) na około 45 minut. Tarta jest gotowa, gdy wierzch się ładnie zarumieni.

Podajemy po wystudzeniu, smacznego!

Normandzka tarta z jabłkami | chilitonka

Przepis na spód – Paul Bocuse, reszta na podstawie książki „Tartes pour toute l’année” Wyd. Mango

Save

Save

Save

Save

Reklamy

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s