Obiecanki cacanki, a potem znowu piekę ciasto czekoladowe. Przynajmniej zaczęłam biegać – wieczorami, w kameralnej atmosferze, kiedy wszystkie okiennice w okolicy są już pozamykane. Od razu lepiej się czuję, a i wyrzuty sumienia jakby mniejsze. Ciasto jest delikatne, kremowe w środku, (jak dla mnie) nie za słodkie i bez mąki. Ciekawa byłam, jak smakuje krem kasztanowy w takim połączeniu, bo sam, szczerze mówiąc, nie bardzo mi podchodzi. W cieście jest wyczuwalny i sprawia, że całość ma delikatny smak. To całkiem dobry, lightowy deser :-)
Ciasto czekoladowo – kasztanowe
Składniki: {blaszka około 22 cm średnicy}
- 100g ciemnej czekolady do wypieków minimum 60% kakao
- 500g kremu kasztanowego, waniliowego
- 4 jaja
- 125g masła
- odrobina masła i mąki (lub kakao) do posmarowania/posypania foremki
- szczypta soli
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Foremkę posmaruj masłem i posyp mąką lub kakao.
- Oddziel żółtka od białek.
- Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej, wymieszaj i pozostaw do przestygnięcia.
- Dodaj krem kasztanowy i żółtka, wymieszaj trzepaczką.
- Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie, w dwóch – trzech partiach, wymieszaj z masą.
- Przełóż do foremki i piecz około 45 minut.
- Przed podaniem i pokrojeniem wystudź całkowicie. Posyp cukrem pudrem, smacznego!
Flourless chocolate – chestnut cake
Ingredients: {mold about 22 cm diameter}
- 100g dark chocolate for baking, minimum 60% cocoa
- 500g chestnut spread, vanilla flavor
- 4 eggs, egg yolks and whites separated
- 125g unsalted butter
- a little butter and flour (or cocoa) for the mold
- pinch of salt
- icing sugar for decoration
Method:
- Preheat oven to 180 C (356 F) degrees. Butter the mold and sprinkle with flour or cocoa.
- Melt chocolate and butter in a water bath, stir and leave to cool.
- Add chestnut spread and egg yolks, mix well with a whisk.
- Whisk egg whites to stiff with a pinch of salt and add – in two – three batches, mix gently.
- Transfer the batter into the mold and bake for about 45 minutes.
- Cool completely before serving. Sprinkle with powdered sugar, bon appetit!
Przepis z książki „Rêve de chocolat” – Fondant au chocolat à la crème de marrons
chilitonka.com 