Tarta czekoladowa „façon mendiant” / Chocolate tart „façon mendiant”

Święta minęły szybko i były jakieś takie… nieświąteczne. We Francji nie obchodzi się drugiego dnia i większość osób udaje się wtedy „na sklepy” wydać kasę od Mikołaja. Ruch większy, niż przed Bożym Narodzeniem! Ja w tym roku pod choinką znalazłam tylko igły, ale odbiję to sobie z nawiązką na wyprzedażach! Mam nadzieję, że całusy pod jemiołą również nam się odwdzięczą w przyszłym roku. 2014 musi być pomyślny! Nie ma innego wyjścia.

W końcu upiekłam tartę, na którą szykowałam się od kilku ładnych lat, właściwie odkąd mieszkam tu we Francji. Tarta szczególna, bo kojarzy mi się właśnie ze Świętami. Delikatne, czekoladowe nadzienie i kruchutki spód pachnący pomarańczą na pewno sprawi Wam przyjemność, polecam :-)

Tarta czekoladowa façon mendiant

{ na kruchym cieście ze skórką pomarańczową }

Składniki na spód:

• 250 g mąki
• 125 g cukru
• 100 g miękkiego masła
• 1 jajo
• skórka starta z 1/2 – 1 pomarańczy ( niepryskanej )
• szczypta soli

Nadzienie:

• 250 g dobrej, ciemnej czekolady, minimum 60% kakao*
• 250 g płynnej śmietany ( u mnie kremówka )
• 100 g mleka
• 25 g masła
• 1 jajo

• u mnie chocolat Nestlé Dessert® Noir

Do dekoracji: niesolone pistacje, orzechy, migdały, owoce kandyzowane.

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na spód: w misce wymieszaj mąkę ze szczyptą soli i startą skórką, dodaj jajko roztrzepane z cukrem oraz masło. Wyrób ciasto, zawiń w folię i schowaj do lodówki na minimum 30 minut.
2. Piekarnik nastaw na 170 stopni, foremkę wysmaruj masłem i posyp mąką.
3. Wyłóż ciasto na dno i boki foremki ( u mnie kwadratowa o boku 22 cm ), nakłuj widelcem i podpiecz 10 – 15 minut. Możesz na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć np. fasolą, aby ciasto pozostało płaskie.
4. Czekoladę połam na kawałki i wrzuć do miski.
5. Do rondelka wlej mleko, śmietanę, dodaj 25 g masła i zagotuj.
6. Wlej gorący płyn do czekolady i mieszaj, aż się rozpuści.
7. Odczekaj chwilę i wbij jajo. Wymieszaj dokładnie trzepaczką.
8. Wlej masę czekoladową na podpieczone ciasto.
9. Wyłącz piekarnik i pozostaw tartę w takim gorącym piecu przez 20 minut.
10. Wyjmij, wystudź, a następnie schowaj do lodówki na 3 godziny.
11. Udekoruj wierzch orzechami, owocami kandyzowanymi. Smacznego!

***

Chocolate tart façon mendiant

{ crust with orange peel }

For the crust:

• 250 g all purpose flour
• 125 g sugar
• 100 g soft unsalted butter
• 1 egg
• zest of 1/2 – 1 orange, bio
• pinch of salt

For the filling:

• 250 g good quality, dark chocolate, at least 60% cocoa ( chocolat Nestlé Dessert® Noir )
• 250 g liquid cream ( double cream )
• 100 g milk
• 25 g unsalted butter
• 1 egg

For decoration: unsalted pistachios, hazelnuts, almonds, candied fruits.

Method:

1. To make the crust: In a bowl, mix the flour with a pinch of salt and orange zest, add the egg beaten with sugar and soft butter. Knead until smooth, wrap with a foil and store in the fridge for at least 30 minutes.
2. Preheat oven to 170 Celcius degrees, grease a tart mold with butter and sprinkle with flour.
3. Place the crust on the bottom and sides of the mold ( for example a square, 22cm width ), prick with a fork and bake 10 – 15 minutes.
4. Place chocolate, broken into pieces, in a bowl.
5. In a saucepan pour the milk, cream, add 25 g of butter and bring to boil.
6. Pour hot liquid into the chocolate and stir until dissolved.
7. Wait a moment and add the egg. Stir well with a whisk.
8. Pour the chocolate filling on the pre-baked crust.
9. Turn off the oven and put inside the tart, in the hot oven, for 20 minutes.
10. Remove, leave to cool, and then store in the fridge for 3 hours.
11. Decorate top with nuts, candied fruits. Bon appetit!

Na podstawie Saveurs nr 197 – Tarte au chocolat façon mendiant