Tag: drożdże

English muffins

English Muffins 2 Chili & Tonka

Prawdziwa miłość przychodzi znienacka i zupełnie przez przypadek. Mnie dopadło dzisiaj, tj. w dniu 87 urodzin brytyjskiej Królowej, Elżbiety II. Przysięgam: to zwyczajny  zbieg okoliczności, że właśnie tego dnia postanowiłam zrobić angielskie muffiny. Jadłam je wcześniej, może ze dwa razy, takie kupowane w foliowym worku, w supermarkecie i niestety niczego mi nie urwało. Ale te domowe, świeżutkie, własnoręcznie wyrabiane i wystane przy patelni – są po prostu rewelacyjne! Uwielbiam. Dżemik z mango i brzoskwini dodał im uroku, ale jeszcze bardziej bym je pokochała w towarzystwie nutelli. Cienko krojona szyneczka też byłaby OK. I ♥ English muffins!

English Muffins 5 Chili & Tonka

{ scroll down for English version }

English muffins

{ składniki na około 18 sztuk }

  • 3 szkl. mąki ( typ 550 ) + trochę do posypania blatu
  • około 2 łyżki mąki lub skrobi kukurydzianej
  • 0,5 szkl. mleka
  • 0,5 szkl. ciepłej wody
  • 2 łyżki masła
  • 1,5 łyżki miodu ( lub syropu z agawy, klonowego itp. )
  • 1 opakowanie suchych drożdży „action express”
  • 0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

  1. Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i odstaw na 5 minut, aby napęczniały.
  2. W rondelku zagrzej mleko z masłem i miodem. Odstaw, aby przestygło.
  3. Do letniego mleka wlej drożdże i wymieszaj.
  4. Na blat wysyp mąkę, dodaj sól i zrób wgłębienie.
  5. Wlej zawartość rondelka, jednocześnie mieszając z mąką.
  6. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i pozostaw na 10 minut.
  7. Następnie rozwałkuj ciasto na placek grubości około 2 cm i wycinaj okrągłe placuszki ( możesz użyć szklanki, lub czegoś trochę większego ).
  8. Placuszki ostrożnie przełóż na blat posypany połową mąki kukurydzianej, zachowując pomiędzy nimi pewną odległość.
  9. Kiedy wykroisz wszystkie placki, posyp ich wierzch resztą mąki kukurydzianej. Przykryj ściereczką i pozostaw na około 45 minut – do podwojenia objętości, najlepiej w ciepłym miejscu.
  10. Placuszki smaż na suchej patelni z grubym dnem. Na średnim ogniu, kilka minut z każdej strony – aż będą miały ładny, brązowy kolor. Przełóż je na kratkę i wystudź.
  11. Muffiny smakują zarówno ze słonymi, jak i słodkimi dodatkami. Możesz je później podgrzać na tosterze. Enjoy your meal!

Ps. Pamiętaj, aby mleko i woda nie były za gorące, gdyż wysoka temperatura zabija drożdże. Ciasto ładnie wyrasta w piekarniku z zapaloną lampką. Podczas smażenia poczekaj, aż jedna strona się ładnie zarumieni i dopiero odwróć – wtedy muffiny nie opadną. Część muffinek możesz zamrozić, aby mieć na później.

English Muffins 1 Chili & Tonka

**********

English muffins

Ingredients:

{ Makes about 18 pieces }

  • 3 cups flour (type 550) + some for sprinkling
  • 2 tablespoons corn starch or corn meal
  • 0.5 cup milk
  • 0.5 cup lukewarm water
  • 2 tbsp. butter
  • 1.5 tbsp. honey (or agave syrup, maple, etc.)
  • 1 package dry yeast „express action”
  • 0.5 tsp salt

Method:

  1. Mix the yeast with lukewarm water and let stand for 5 minutes to swell.
  2. In a small saucepan heat the milk with butter and honey. Set aside.
  3. Add the yeast mixture to the lukewarm milk and stir.
  4. Place the flour and salt on the table and pour the content of the saucepan while stirring in the flour.
  5. Knead smooth, elastic dough. Cover with a cloth and leave for 10 minutes.
  6. Place on a floured surface and roll out to 2 inches thick. Cut out circles using a flour dipped cookie cutter or a cup.
  7. Dust tops and bottoms with cornmeal and set aside, keeping some distance between them, on the lined tray for about 45 minutes – until double in volume, preferably in a warm place.
  8. Cook the muffins on a dry frying pan with a thick bottom – on medium heat, a few minutes on each side – until they have a nice brown color.
  9. Remove and cool.
  10. Muffins can be frozen. Later you can reheat them on the toaster or in the oven.

Enjoy your meal!

Przepis znalazłam na blogu US Masala

Baba drożdżowa i życzenia na Wielkanoc

Baba 1 Chili & Tonka

Baba 6 Chili & Tonka

Baba 4 Chili & Tonka

Bazie Chili & Tonka

Od czterech lat jeździmy z wielkanocnym koszyczkiem do pobliskiej miejscowości, gdzie znajduje się polski kościół. Tutejsza Polonia to najczęściej trzecie pokolenie emigrantów. Twarze jakby znajome, rysy jakby polskie, ale większość nie zna już „ojczystej” mowy. Święcenie pokarmów i krótkie kazanie odbywa się więc po francusku. Na koniec ksiądz składa życzenia. Każdemu z osobna – jest uścisk dłoni i krótka rozmowa. Coś, czego raczej nie można spotkać w polskim kościele.

Francja jest krajem świeckim i wszelkie święta kościelne obchodzone są w sposób dość „nienachalny”. Wielkanoc przede wszystkim oznacza półki zasypane czekoladowymi jajami, zajączkami, a nawet kurkami i gąskami dość okazałych rozmiarów. Od samego patrzenia na takie stosy czekoladowych łakoci przychodzi ochota na coś bardziej wytrawnego. Zawsze przed świętami, w okolicy odbywa się kiermasz polskich wyrobów – można kupić swojską, czy białą kiełbasę,  kabanosy i wiele innych wyrobów. Poza tym – to jest najfajniejsze! – dla dzieci organizowana jest zabawa w poszukiwanie czekoladowych jajeczek, rozrzuconych po trawie w parku – „une chasse aux oeufs”. W takich imprezach biorą udział również dzieci wyznawców innych religii, w tym muzułmanów. Wcale mnie to nie dziwi – sama chętnie pognałabym z koszyczkiem na takie słodkie polowanie!

Ja dzisiaj proponuję Wam przepis na klasyczną babkę drożdżową. Nie za słodką, lekką i puszystą. Życzę Wam wspaniałych, rodzinnych Świąt Wielkiej Nocy i samych smacznych potraw na stole! I jeszcze wiosny Wam życzę!

Baba 7 Chili & Tonka

{ scroll down for English version }

Baba drożdżowa

Składniki:

  • 50 g świeżych drożdży ( lub 25 g suchych )
  • 100 g cukru
  • 150 ml letniego mleka
  • 2 szklanki mąki
  • 2 żółtka w pokojowej temperaturze
  • 50 g roztopionego i przestudzonego masła
  • sok z połowy limonki lub cytryny
  • skórka otarta z limonki lub cytryny
  • cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie:

  1. Drożdże pokrusz i rozetrzyj z 1/4 porcji cukru. Poczekaj, aż się rozpuszczą.
  2. Dodaj 1/4 mąki i połowę podgrzanego mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
  3. Cytrynę wyszoruj i zetrzyj z niej skórkę.
  4. Żółtka utrzyj z pozostałą częścią cukru.
  5. Do wyrośniętego zaczynu dodaj utarte żółtka, pozostałą mąkę, letnie mleko, roztopione masło, sok i skórkę z cytryny.
  6. Wyrób gładkie ciasto, które nie lepi się do rąk ( jeśli potrzeba, posyp je lekko mąką ).
  7. Foremkę z kominem posmaruj dokładnie masłem i posyp mąką, bułką tartą, lub kaszką manną.
  8. Przenieś ciasto do foremki, dociśnij i wyrównaj wierzch. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Ciasto powinno wypełnić formę w 3/4 objętości.
  9. Piecz przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180° C. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto folią, lub papierem do pieczenia.
  10. Po upieczeniu odczekaj kilkanaście minut, wyjmij ostrożnie babkę z foremki i wystudź na kratce. Posyp obficie cukrem pudrem.
  11. Ciasto najlepsze w dniu pieczenia, smacznego!

Ps. Warto dodać do ciasta dwie garście rodzynek ( uprzednio zalanych wrzątkiem i odcedzonych ). Jeśli chcesz babkę polać lukrem, rozpuść cukier puder w niewielkiej ilości wody – tak, aby powstała konsystencja śmietany. Polej babkę i poczekaj aż lukier stężeje. Wierzch ( jeszcze mokry ) możesz posypać orzechami, lub kandyzowaną skórką pomarańczową, czy cytrynową.

Baba 8 Chili & Tonka

**********

Baba – sweet yeast cake

Ingredients:

  • 50 g of fresh yeast ( or 25 g instant yeast )
  • 100 g sugar
  • 150 ml lukewarm milk
  • 2 cups flour
  • 2 egg yolks at room temperature
  • 50 g butter, melted
  • juice of half  lime or lemon
  • lime or lemon zest
  • icing sugar for dusting

Method:

  1. Rub the fresh yeast with 1/4 of sugar until it dissolves. Add 1/4 flour and half the lukewarm milk. Mix thoroughly and allow to rise. If you use Instant yeast simply mix with the flour.
  2. Whisk the yolks with the rest of the sugar until thick and pale. Mix with the leaven and add remaining flour, milk, melted butter, juice and zest.
  3. Knead a smooth dough that is not sticky to your hands (if necessary, sprinkle them lightly with flour).
  4. Grease the mold with a chimney thoroughly with butter and sprinkle with flour, bread crumbs or semolina.
  5. Transfer the dough into the mold, press and smooth the top. Leave to rise in a warm place for about 1 hour. The dough should fill the mold in a 3/4 volume.
  6. Preheat oven to 180°C and bake for 35-40 minutes ( (until a tester inserted into center comes out clean). If the top browns too quickly, cover the dough with aluminum foil or baking paper.
  7. Wait about 15 minutes before carefully removing from the mold.
  8. Sprinkle generously with icing sugar. Baba is the best the same day. Enjoy your meal!

You can also add to the dough two handfuls of raisins (previously flooded with boiling water and drained). If you want, you can pour icing and sprinkle the top with nuts or candied orange peel or lemon.

Przepis od Autorki bloga Gzik i Pyry