Prawdziwa miłość przychodzi znienacka i zupełnie przez przypadek. Mnie dopadło dzisiaj, tj. w dniu 87 urodzin brytyjskiej Królowej, Elżbiety II. Przysięgam: to zwyczajny zbieg okoliczności, że właśnie tego dnia postanowiłam zrobić angielskie muffiny. Jadłam je wcześniej, może ze dwa razy, takie kupowane w foliowym worku, w supermarkecie i niestety niczego mi nie urwało. Ale te domowe, świeżutkie, własnoręcznie wyrabiane i wystane przy patelni – są po prostu rewelacyjne! Uwielbiam. Dżemik z mango i brzoskwini dodał im uroku, ale jeszcze bardziej bym je pokochała w towarzystwie nutelli. Cienko krojona szyneczka też byłaby OK. I ♥ English muffins!
{ scroll down for English version }
English muffins
{ składniki na około 18 sztuk }
- 3 szkl. mąki ( typ 550 ) + trochę do posypania blatu
- około 2 łyżki mąki lub skrobi kukurydzianej
- 0,5 szkl. mleka
- 0,5 szkl. ciepłej wody
- 2 łyżki masła
- 1,5 łyżki miodu ( lub syropu z agawy, klonowego itp. )
- 1 opakowanie suchych drożdży „action express”
- 0,5 łyżeczki soli
Przygotowanie:
- Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i odstaw na 5 minut, aby napęczniały.
- W rondelku zagrzej mleko z masłem i miodem. Odstaw, aby przestygło.
- Do letniego mleka wlej drożdże i wymieszaj.
- Na blat wysyp mąkę, dodaj sól i zrób wgłębienie.
- Wlej zawartość rondelka, jednocześnie mieszając z mąką.
- Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i pozostaw na 10 minut.
- Następnie rozwałkuj ciasto na placek grubości około 2 cm i wycinaj okrągłe placuszki ( możesz użyć szklanki, lub czegoś trochę większego ).
- Placuszki ostrożnie przełóż na blat posypany połową mąki kukurydzianej, zachowując pomiędzy nimi pewną odległość.
- Kiedy wykroisz wszystkie placki, posyp ich wierzch resztą mąki kukurydzianej. Przykryj ściereczką i pozostaw na około 45 minut – do podwojenia objętości, najlepiej w ciepłym miejscu.
- Placuszki smaż na suchej patelni z grubym dnem. Na średnim ogniu, kilka minut z każdej strony – aż będą miały ładny, brązowy kolor. Przełóż je na kratkę i wystudź.
- Muffiny smakują zarówno ze słonymi, jak i słodkimi dodatkami. Możesz je później podgrzać na tosterze. Enjoy your meal!
Ps. Pamiętaj, aby mleko i woda nie były za gorące, gdyż wysoka temperatura zabija drożdże. Ciasto ładnie wyrasta w piekarniku z zapaloną lampką. Podczas smażenia poczekaj, aż jedna strona się ładnie zarumieni i dopiero odwróć – wtedy muffiny nie opadną. Część muffinek możesz zamrozić, aby mieć na później.
**********
English muffins
Ingredients:
{ Makes about 18 pieces }
- 3 cups flour (type 550) + some for sprinkling
- 2 tablespoons corn starch or corn meal
- 0.5 cup milk
- 0.5 cup lukewarm water
- 2 tbsp. butter
- 1.5 tbsp. honey (or agave syrup, maple, etc.)
- 1 package dry yeast „express action”
- 0.5 tsp salt
Method:
- Mix the yeast with lukewarm water and let stand for 5 minutes to swell.
- In a small saucepan heat the milk with butter and honey. Set aside.
- Add the yeast mixture to the lukewarm milk and stir.
- Place the flour and salt on the table and pour the content of the saucepan while stirring in the flour.
- Knead smooth, elastic dough. Cover with a cloth and leave for 10 minutes.
- Place on a floured surface and roll out to 2 inches thick. Cut out circles using a flour dipped cookie cutter or a cup.
- Dust tops and bottoms with cornmeal and set aside, keeping some distance between them, on the lined tray for about 45 minutes – until double in volume, preferably in a warm place.
- Cook the muffins on a dry frying pan with a thick bottom – on medium heat, a few minutes on each side – until they have a nice brown color.
- Remove and cool.
- Muffins can be frozen. Later you can reheat them on the toaster or in the oven.
Enjoy your meal!
Przepis znalazłam na blogu US Masala