Szarlotka

Ta sama szarlotka pojawiła się na moim blogu już dwa lata temu. Zdjęcia dołączone do posta niebardzo zachęcały do wypróbowania przepisu, dlatego dzisiaj postanowiłam je nieco odświeżyć. Jest to nasz ulubiony jabłecznik. Ciasto na spodzie i górze jest lekkie i kruchutkie, a środek kwaskowy i soczysty. Ta szarlotka to jedno z ulubionych ciast w moim rodzinnym domu. Zawsze tak nam smakowało, że nie szukaliśmy innego przepisu. Wypróbujcie!
Szarlotka | chilitonka

Tradycyjna szarlotka


Składniki na średnią blachę 20/30 cm:

Ciasto: 500g przesianej mąki pszennej typ 450 lub 550, 250g zimnego masła, 150g cukru, 2 żółtka, ewentualnie łyżka gęstej śmietany

Nadzienie: 1,5kg kwaskowych jabłek, 150g cukru, 1/4 łyżeczki cynamonu, ewentualnie łyżka soku z cytryny

Cukier puder do posypania gotowego ciasta, jajko do posmarowania wierzchu


Foremkę posmaruj masłem i posyp bułką tartą.

Ciasto: Żółtka utrzyj z 150g  cukru. Do miski wsyp mąkę, dodaj masło i posiekaj nożem na mniejsze kawałki. Dodaj utarte żółtka i szybko wyrób ręką, na gładkie ciasto.

Ciasto podziel na dwie części – 2/3 i 1/3 porcji.

Większą część ciasta wyłóż na dno foremki. Wyrównaj wierzch i nakłuj widelcem. Przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Następnie upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni – 10 – 15 minut, na złoty kolor.

Drugą część ciasta umieść pomiędzy dwiema warstwami papieru pergaminowego i rozwałkuj na cienki placek (około 3mm). Również wstaw do lodówki. Tuż przed wyłożeniem na wierzch, potnij na paseczki.

Nadzienie: Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na grubej tarce. Polej sokiem, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Od razu wyłóż na podpieczony spód, a na wierzchu ułóż ukośnie paski pozostałego ciasta. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piecz około 40 minut w 180 stopniach, na złoty kolor. Po wystygnięciu pokrój ciasto na kawałki i posyp cukrem pudrem. Smacznego!

* Jeśli nadzienie jest zbyt soczyste, odlej nadmiar soku, który możesz później wykorzystać do herbaty.

Ostatnio zakochałam się w werbenie! Świeże listki dodaję do herbaty, do tego odrobina mięty i plasterek cytryny – smakuje bosko!

Lippia trójlistna, czyli werbena  | chilitonka

 

Na podstawie książki Ireny Głowackiej „Pieczenie ciast i ciasteczek” Wyd. Watra, Warszawa 1972

Advertisements

16 myśli na temat “Szarlotka”

  1. Piszesz „Chcąc zmniejszyć ilość kalorii wpadłam na pomysł, że  może tym razem upiekę ją na spodzie z mąki pełnoziarnistej” —> glupoty piszesz bo maka pelnoziarnista nie jest mniej kaloryczna tylko zdrowsza bo bogatsza w skadniki!

    Lubię

    1. Im mniej przetworzona mąka, tym zdrowsza – to fakt. Organizm musi się też troszkę bardziej wysilić, aby ją przetrawić. Jednak zawsze myślałam, że białe pieczywo jest bardziej tuczące od tego pełnoziarnistego, razowego – czy to są głupoty?

      Lubię

  2. Tuczace dla mnie oznacza kaloryczne a jak pamietam z programu ‚Wiem co jem’ p.Bosackiej kalorycznosc bialego i razowego pieczywa byla porownywalna stad moj poprzedni wpis.

    Lubię

  3. najlepsza szarlotka jaka jadałam… właśnie dwa lata temu zobaczyłam ten przepis, od razu upiekłam, był on w wersji z mąka pełnoziarnistą… ja jednak upiekłam z tortowej i bodajże krupczatki w proporcji pól na pół…co do zdjęć to się nie zgadzam , były bardzo zachęcające…pech chciał utraciłam wszystkie przepisy zapisane na komputerze no i do dziś zajęło mi szukanie tego przepisu, gdyż w pamięci miałam te piękne małe skośne kawałeczki, na szczęście po wielu próbach przekierowania durszlaka.pl na stronę która już nie działa, wpadłam na pomysł że może akurat będzie ten sam przepis ale z innymi zdjęciami i oto jest. dziękuję za przepyszny przepis i POLECAM WSZYSTKIM bo ciasto wychodzi mistrzowskie

    Lubię

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s