♥ Pomme ♥ d’Amour ♥

Pomme d'amourPomme d'Amour Pomme d'amour

Dużo miłości, słodkości i czegoś/kogoś pysznego do schrupania ;-)

♥ Zakochanych Walentynek Wam życzę! ♥

Pomme d’amour

Składniki: {dla 2 + 1}

  • 3 małe lub średnie jabłka – dość twarde i czerwone, np. Pink Lady
  • 300g cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • czerwony barwnik naturalny, najlepiej w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Umyj i dokładnie wysusz jabłka. Usuń ogonki, a w zamian wbij do środka patyczki (np. patyczki do szaszłyków).
  2. Do rondla z grubym dnem wsyp cukier. Wlej 1/2 szklanki wody, sok z cytryny, dodaj barwnik.
  3. Gotuj, aż powstanie dość gęsty, jasnobrązowy karmel. Uważaj – karmel jest bardzo gorący!!!
  4. Przygotuj sobie z boku miseczkę z zimną wodą i wlej do niej odrobinę karmelu. Karmel powinien od razu zastygnąć, tworząc kroplę. Jeśli po wyjęciu z wody karmel nie jest już plastyczny, ale twardy, chrupiący – oznacza to, że jest gotowy.
  5. Zdejmij z ognia i odczekaj około 5 minut, następnie dokładnie obtocz jabłka w karmelu.
  6. Przełóż je na papier pergaminowy, aby karmel wystygł i całkiem stężał.
  7. Najlepsze w dniu przygotowania, smacznego chrupania!

Jeśli karmel jest za gorący, na powierzchni jabłek tworzą się bąble – dość fotogeniczne, lecz nie bardzo pożądane. Garnek można łatwo umyć zalewając go gorącą wodą, wtedy karmel łatwo się rozpuści, nie trzeba skrobać!

Pomme d’amour

Ingredients: {for 2 + 1}

  • 3 small to medium-sized apples – red and quite firm, such as Pink Lady
  • 300g sugar
  • 125ml water
  • 1 teaspoon lemon juice
  • natural red coloring, preferably powdered (optionally)

Method:

  1. Wash and thoroughly dry the apples. Remove tails, and insert a stick into each apple.
  2. In a heavy-bottomed saucepan pour the sugar. Add 125ml water, lemon juice, and coloring.
  3. Cook until quite thick and light brown caramel. Be careful – caramel is very hot!!!
  4. Prepare a bowl with cold water and pour into it a little caramel. Caramel should immediately create a drop. If the caramel is no longer elastic, but hard and crunchy – it’s ready.
  5. Remove from the heat and wait about 5 minutes. Then carefully dip each apple into caramel, making sure it is completely covered.
  6. Remove and let cool on a parchment paper, until the caramel hardens.
  7. The best on the day they’re made., enjoy!

If the caramel is too hot, bubbles are formed, which is undesirable. Soaking the saucepan in warm/hot water will allow the sugar to dissolve – no scrubbing required!

Anty – ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe 5 Chili & Tonka

Ciasto czekoladowe 2 Chili & Tonka

Rośnie trzykrotnie, by potem opaść z gracją. Pamiatką po tym krótkotrwałym wzlocie są pęknięcia na delikatnej skorupce. Środek aksamitny, niczym mus. Lekki, jak chmurka. Charakter dość wyraźny, choć subtelnie czekoladowy. Czy to Wam czegoś nie przypomina? Pierwsza miłość, pierwsze rozczarowanie, złamane serce… Czas młodzieńczych wzlotów i upadków… Ech, chyba się rozmarzyłam, albo ten deser na mnie tak działa ;-) Takie mniej więcej jest to anty – ciasto. Anty – bo bez mąki, bo podobne do sufleta, albo musu czekoladowego. Do schrupania na jeden raz! A potem jest ochota na więcej, i jeszcze więcej…

Ciasto czekoladowe 3 Chili & Tonka

Ciasto czekoladowe 4 Chili & Tonka

{ scroll down for English }

Anty – ciasto czekoladowe

{ porcja dla 4 – 6 osób }

Składniki:

  • 250 g dobrej, ciemnej czekolady
  • 125 g masła
  • 50 ml śmietany kremówki
  • 4 jaja – osobno żółtka i białka
  • 125 g drobnego cukru – podzielone na dwie części
  • 2 łyżki dobrego kakao w proszku
  • szczypta soli

Przygotowanie:

  1. Do rondelka wrzuć czekoladę połamaną na kawałki, dodaj masło i śmietanę. Rozpuść w kąpieli wodnej ( postaw nad drugim rondelkiem z gotującą się wodą i poczekaj, aż się rozpuści. Rondelek z czekoladą nie powinien stykać się z wrzącą wodą, jedynie z parą ). Odstaw na 5 minut, aby lekko ostygło.
  2. Żółtka ubij z połową cukru na kogel mogel.
  3. Do żółtek dodaj zawartość rondelka ( czekolada, masło, śmietana ). Wymieszaj mikserem.
  4. Osobno, w dużej misce ubij białka wraz ze szczyptą soli. Kiedy zaczną gęstnieć, dodaj resztę cukru i ubij na sztywno. Wymieszaj z przesianym kakao.
  5. Delikatnie, ale dokładnie połącz pianę z masą czekoladową. Całość przenieś do foremki, wyrównaj wierzch. Najlepiej sprawdzi się wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia okrągła, wysoka foremka o średnicy około 23 cm.
  6. Piecz około 35 minut w temperaturze 180° C. Po wyjęciu z pieca odczekaj 10 minut, zanim wyjmiesz ciasto z formy.
  7. Wierzch możesz posypać przesianym kakao, a w wersji deluxe podawaj z bitą śmietaną i truskawkami. Smacznego!

**********

Flourless chocolate cake

Delicious, light chocolate cake. Soft as mousse, with a cracked shell

{ serves 4 – 6 }

Ingredients:

  • 250 g good, dark chocolate, chopped
  • 125g butter
  • 50 ml double cream
  • 4 eggs, separate yolks and whites
  • 125 g caster sugar, divided into two parts
  • 2 tablespoons cocoa powder
  • pinch of salt

Method:

  1. Preheat oven to 180° C. Butter a round mold ( about 23 cm diameter ) and line with baking paper.
  2. Put chocolate with butter and cream into a saucepan. Set over a second, a bit bigger saucepan of barely simmering water ( without direct contact with boiling water ). Melt and stir until smooth. Set aside for 5 minutes to cool.
  3. Whisk the egg yolks with half the sugar until pale. Add the melted chocolate and mix.
  4. In a large bowl, whisk together the egg whites with a pinch of salt. When they start to thicken, add the rest of the sugar and whisk to stiff. Stir in sifted cocoa.
  5. Gently, but thoroughly combine the chocolate mass with the whipped egg whites. Pour the batter into the mold, smooth the surface.
  6. Bake about 35 minutes.
  7. Wait 10 minutes before removing from the mold.
  8. Sprinkle with sifted cocoa and serve with whipped cream and strawberries. Bon appetit!

Notes:

The cake rise three times, and then falls, so the mold should be accordingly high.

Przepis z książeczki ” Pâtisserie facile ” S. Lewis – oryginalna nazwa: délice tout chocolat