Królik pieczony z chorizo i małymi ziemniaczkami / Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Może pomińmy ten aspekt królika, kiedy sobie jeszcze radośnie kicał po zielonej trawce, skupmy się raczej na jego walorach smakowych. Mięsko królicze jest delikatne, lekkostrawne i o niskiej zawartości cholesterolu. Bogate w aminokwasy, witaminy oraz składniki mineralne. Białko mięsa króliczego jest przyswajalne przez organizm człowieka w 90 % ( mięsa wołowego tylko w 62% ). Poza tym, ileż można jeść kurczaka? ;-)

Z początku wydawało mi się, że nie ma w takim króliku za wiele treści do zjedzenia, ale okazało się, że taki lepiej zbudowany egzemplarz z powodzeniem nakarmi 4 osoby. Polecam Wam to danie na weekendowy obiad. Nie ma za wiele roboty, a całość smakuje wyśmienicie. Bardzo pasuje tutaj dodatek pikantnego chorizo. Życzę Wam przyjemnej nauki króliczej anatomii!

Królik pieczony z chorizo i małymi ziemniaczkami

Składniki:

• 1 królik podzielony na kawałki
• 2 cebule ( u mnie 4 szalotki )
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• gałązka rozmarynu
• 150 g chorizo ( u mnie pikantnego )
• około 120 ml białego wytrawnego wina
• 100 – 150 ml bulionu
• 800 g małych ziemniaczków
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj i wyszoruj ziemniaki, nie obieraj ze skórki.
2. Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki lub mniejsze części.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż kawałki królika na złoty kolor.
4. Przełóż królika, wraz z oliwą, do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Dodaj ziemniaki, cebulę i ząbki czosnku w łupinkach. Posyp posiekanym rozmarynem, polej winem i przypraw pieprzem i solą.
5. Piecz około godziny, lub do momentu, aż ziemniaki i mięso będą miękkie. W razie potrzeby polewaj mięso bulionem i przewracaj od czasu do czasu, aby królik ładnie się upiekł z każdej strony.
6. 15 minut przed końcem pieczenia dodaj chorizo pokrojone w plasterki.
7. Podawaj na gorąco z lampką zimnego, białego wina, smacznego!

Roasted rabbit with chorizo ​​and baby potatoes

Ingredients:

• 1 rabbit, divided into pieces
• 2 onions ( or 4 shallots )
• 2 cloves garlic
• 4 tablespoons olive oil
• 1 sprig rosemary, chopped
• 150 g chorizo ​​( spicy is better )
• about 120 ml dry white wine
• 100 – 150 ml chicken or vegetable stock
• 800 g baby potatoes
• salt and pepper

Method:

1. Preheat oven to 180 ° C. Wash and scrub potatoes with a brush, do not peel off the skin.
2. Peel the onions and cut into quarters or smaller pieces.
3. In a frying pan heat the oil and fry the rabbit until golden brown.
4. Line a casserole with parchment paper. Transfer the rabbit pieces. Add potatoes, onions and garlic cloves, not peeled. Sprinkle with rosemary, pour the wine and season with salt and pepper.
5. Bake about 1 hour, or until potatoes and meat become tender. Turn over the rabbit several times, to nicely roast on each side. If necessary, pour in chicken or vegetable stock.
6. 15 minutes before end of cooking add the sliced ​​chorizo​​.
7. Serve with a glass of good white wine, enjoy your meal!

Na podstawie Saveurs n° 196