Tag: tłusty czwartek

Wyjątkowo kruche faworki

Faworki | chilitonka

Dawno temu moja mama dostała przepis na te faworki od swojej przyjaciółki, pani Ewy. Są wyjątkowo delikatne i kruchutkie. Pani Ewa robi je do dziś, dość często zresztą, ponieważ rodzina wciąż prosi o jeszcze i jeszcze. Podobno każdy, kto je zjada po raz pierwszy, mówi, że są najlepsze na świecie. Wkrótce Tłusty Czwartek, więc po prostu je zróbcie i oceńcie sami. Czytaj dalej Wyjątkowo kruche faworki

Reklama

Faworki, czyli chrust / Favorky

Faworki from Chili & Tonka

Zakup maszynki do robienia makaronu to był strzał w dziesiątkę! Dzięki niej mogę zapomnieć o mozolnym wałkowaniu – czynności, za którą wyjątkowo nie przepadam. Taki sprzęt to również świetny pomocnik w przygotowaniu ciasta na faworki. Chrust jest cienki i kruchutki, tak jak trzeba. Ale nawet, jeśli dysponujecie jedynie poczciwym, drewnianym wałkiem – zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu:

Faworki

Składniki:

  • 400 g mąki tortowej
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 7 żółtek
  • szczypta soli
  • kieliszek spirytusu ( można zastąpić octem )
  • tłuszcz do smażenia, najlepiej smalec ( ewentualnie olej rzepakowy, ryżowy, lub arachidowy )
  • cukier puder

Przygotowanie:

  1. W miseczce roztrzep widelcem żółtka z solą, śmietaną i alkoholem.
  2. Na stolnicę wysyp mąkę, zrób wgłębienie i wlej zawartość miseczki ( jednocześnie mąkę i jaja mieszaj widelcam, aby się nie wylało na boki ). Wyrób miękkie ciasto.
  3. Następnie przez kilka minut bij ciastem o stolnicę. Zawiń je w folię i odstaw na 10 minut.
  4. Podziel ciasto na mniejsze części i rozwałkuj je na cieniutkie placki*.
  5. Przy pomocy radełka wykrawaj paski ( np. 3 / 15 cm ).
  6. Natnij środek paseczka i przełóż jeden koniec na drugą stronę.
  7. Smaż faworki z dwóch stron, na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu – najwyżej trzy sztuki za jednym razem. W razie potrzeby wymień tłuszcz.
  8. Usmażony chrust przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  9. Po wystudzeniu oprósz faworki cukrem pudrem. Smacznego!

* jeśli masz maszynkę do makaronu z nakładką do wałkowania, możesz jej użyć i ułatwić sobie pracę. Postępuj tak samo jak w przypadku makaronu: przeciskaj przez praskę paski ciasta począwszy od nr 1 do najcieńszego ustawienia ( ja zakończyłam na 7 ).

Przepis od Dominiki :-)

**********

Favorky

{ traditional, Polish crisp cookies eaten during Carnival and Shrove Tuesday }

Ingredients:

  • 400 g extra fine sponge flour
  • 1/2 cup thick sour cream 18%
  • 7 egg yolks
  • pinch of salt
  • 25 ml rectified spirit 95% ( or vodka / vinegar )
  • fat for deep frying, preferably lard ( or rapeseed oil, rice or peanut oil )
  • castor sugar for dusting

Method:

  1. In a bowl, beat the egg yolks with salt, cream and alcohol.
  2. Sift the flour, make a well and pour the content of the bowl, stir with a fork to not spilled on the sides. Knead dough until soft and smooth.
  3. Then, for a few minutes hit the dough with a rolling pin until blisters appear on its surface. Wrap it in foil and let stand for 10 minutes.
  4. Roll it out very thinly and cut out rectangles ( 12 x 3 cm ) with a pastry cutting wheel. Make a slit in the center of each stripe. Then, take one end and pull it through the slit twisting slightly.
  5. Fry on both sides, until golden brown – no more than three pieces at a time. If necessary, replace fat.
  6. Place on paper towels to drain excess oil. Sprinkle with icing sugar.

Bon appetit!

Notes:

If you have a pasta machine, you can use it and make the job easier. Follow the same procedure as in the case of pasta to get thin strips of dough.