Zakup maszynki do robienia makaronu to był strzał w dziesiątkę! Dzięki niej mogę zapomnieć o mozolnym wałkowaniu – czynności, za którą wyjątkowo nie przepadam. Taki sprzęt to również świetny pomocnik w przygotowaniu ciasta na faworki. Chrust jest cienki i kruchutki, tak jak trzeba. Ale nawet, jeśli dysponujecie jedynie poczciwym, drewnianym wałkiem – zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu:
Faworki
Składniki:
- 400 g mąki tortowej
- 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
- 7 żółtek
- szczypta soli
- kieliszek spirytusu ( można zastąpić octem )
- tłuszcz do smażenia, najlepiej smalec ( ewentualnie olej rzepakowy, ryżowy, lub arachidowy )
- cukier puder
Przygotowanie:
- W miseczce roztrzep widelcem żółtka z solą, śmietaną i alkoholem.
- Na stolnicę wysyp mąkę, zrób wgłębienie i wlej zawartość miseczki ( jednocześnie mąkę i jaja mieszaj widelcam, aby się nie wylało na boki ). Wyrób miękkie ciasto.
- Następnie przez kilka minut bij ciastem o stolnicę. Zawiń je w folię i odstaw na 10 minut.
- Podziel ciasto na mniejsze części i rozwałkuj je na cieniutkie placki*.
- Przy pomocy radełka wykrawaj paski ( np. 3 / 15 cm ).
- Natnij środek paseczka i przełóż jeden koniec na drugą stronę.
- Smaż faworki z dwóch stron, na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu – najwyżej trzy sztuki za jednym razem. W razie potrzeby wymień tłuszcz.
- Usmażony chrust przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Po wystudzeniu oprósz faworki cukrem pudrem. Smacznego!
* jeśli masz maszynkę do makaronu z nakładką do wałkowania, możesz jej użyć i ułatwić sobie pracę. Postępuj tak samo jak w przypadku makaronu: przeciskaj przez praskę paski ciasta począwszy od nr 1 do najcieńszego ustawienia ( ja zakończyłam na 7 ).
Przepis od Dominiki :-)
**********
Favorky
{ traditional, Polish crisp cookies eaten during Carnival and Shrove Tuesday }
Ingredients:
- 400 g extra fine sponge flour
- 1/2 cup thick sour cream 18%
- 7 egg yolks
- pinch of salt
- 25 ml rectified spirit 95% ( or vodka / vinegar )
- fat for deep frying, preferably lard ( or rapeseed oil, rice or peanut oil )
- castor sugar for dusting
Method:
- In a bowl, beat the egg yolks with salt, cream and alcohol.
- Sift the flour, make a well and pour the content of the bowl, stir with a fork to not spilled on the sides. Knead dough until soft and smooth.
- Then, for a few minutes hit the dough with a rolling pin until blisters appear on its surface. Wrap it in foil and let stand for 10 minutes.
- Roll it out very thinly and cut out rectangles ( 12 x 3 cm ) with a pastry cutting wheel. Make a slit in the center of each stripe. Then, take one end and pull it through the slit twisting slightly.
- Fry on both sides, until golden brown – no more than three pieces at a time. If necessary, replace fat.
- Place on paper towels to drain excess oil. Sprinkle with icing sugar.
Bon appetit!
Notes:
If you have a pasta machine, you can use it and make the job easier. Follow the same procedure as in the case of pasta to get thin strips of dough.
chilitonka.com 