Prawdopodobnie najlepsze curry na świecie { z równie smacznym chlebkiem naan }

Curry | chilitonkaKurczak w kremowym sosie curry na ostro to najczęściej wyszukiwany przez Was przepis. Jeśli macie wątpliwości, czy danie jest smaczne, wystarczy spojrzeć na komentarze. Oto niektóre z nich:

mrt pisze:

Naprawdę przepyszne danie. Zrobiłam 3dni temu i tak mi zasmakowało, że dziś na obiad zrobiłam i jutro też zrobię! Uzależniające! Przepyszne :)

kat:

Trafiłam na tę stronę przypadkiem, zaryzykowałam, ugotowałam i… było przepyszne!
“Uzależniajace!”
Zgadzam się:)

Gosia:

Robiłam to danie tak często, że aż córka mi uwage zwróciła. I co ja teraz mam jeść?

Czujecie się wystarczająco pokuszeni?

Jako dodatek polecam pyszne chlebki naan. Curry można również jeść z ryżem, albo tak, jak my lubimy najbardziej – z ziemniakami pieczonymi z odrobiną oliwy i morskiej soli. Ilość niektórych przypraw podaję w tzw. widełkach, np. 1/2 – 1 łyżeczki pieprzu cayenne. Jeśli lubicie łagodnie – dodajcie mniej przypraw, jeśli na ostro – idźcie na całość! ;-)

Naan bread | chilitonka

{ scroll down for English version }

Kurczak w kremowym sosie curry na ostro

Uwaga! Curry jest ostre, więc jeśli wolisz łagodniejsze potrawy, dodaj mniej pieprzu, chilli, a pieprz cayenne dodaj na koniec, jeśli potrzeba

Składniki dla 4 osób:
  • 4 piersi z kurczaka
  • 250 ml śmietany 18 % lub 150 ml mleczka kokosowego i 100 ml śmietany*
  • 1 – 2 łyżki curry w proszku lub 2 – 3 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub starte na tarce
  • 1 papryczka chilli lub chilli w proszku
  • ½-1 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 3cm drobno posiekanego korzenia imbiru (lub 1 łyżeczka sproszkowanego)
  • 1/2 łyżeczki cukru, najlepiej brązowego
  • 2 łyżeczki startej skórki z cytryny lub limonki
  • 1 łyżka soku z cytryny, limonki lub pomarańczy
  • olej
  • sól, pieprz
  1. Kurczaka umyj, oczyść i pokrój na małe kawałki, posyp solą oraz obficie pieprzem.
  2. W misce wymieszaj posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chilli ( lub równowartość suchej przyprawy ), posiekany imbir, sok i skórkę z cytryny oraz jedną łyżkę oleju. W takim zestawie przypraw zamarynuj kurczaka i pozostaw na minimum 5 minut.
  3. Na dużej patelni rozgrzej olej i delikatnie zeszklij posiekaną cebulę.
  4. Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z resztkami marynaty i smaż na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.
  5. Następnie zmniejsz ogień i dodaj cukier, pastę curry ( lub curry w proszku ) oraz kurkumę.
  6. Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez około 1 minutę.
  7. Na koniec dodaj śmietanę wraz z mleczkiem kokosowym ( lub śmietanką kokosową ). Gotuj dalej przez kolejne 4-5 minut, często mieszając. Dopraw do smaku pieprzem kajeńskim oraz solą.
  8. Podawaj gorące curry z ryżem, chlebkiem naan lub pieczonymi ziemniakami.
* ja mleczko kokosowe niekiedy zastępuję śmietanką kokosową ( 200 ml śmietanki plus 50 ml zwykłej śmietany ), wtedy curry ma ciut gęstszą konsystencję. Z reguły robię więcej sosu i „na oko” dodaję więcej mleczka oraz śmietany.
Inna, jeszcze skuteczniejsza metoda na zagęszczenie sosu: łyżkę skrobi kukurydzianej mieszamy z niewielką ilością zimnej wody, dodajemy do sosu pod koniec gotowania.
Curry | chilitonka
Naan bread | chilitonka

Naan bread

Składniki na 8 porcji :

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 paczka drożdży instant lub 21 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego (1 kubeczek )
  • 110 g rozpuszczonego, ewentualnie klarowanego masła – połowa do posmarowania gotowych chlebków
  • około 150 ml ciepłej wody

oraz coś do posypania chlebków, np:

  • świeża kolendra, czosnek, rozmaryn, pietruszka
  • ziarenka maku, sezamu, słonecznika, czarnuszka
  • drobno posiekana cebula
  • sól morska
  • skórka cytrynowa
  • chilli
  1. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj drożdże ( jeśli używasz świeżych drożdży – rozpuść je w niewielkiej ilości ciepłej wody ).
  2. Dodaj jogurt i połowę masła. Stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie. Możliwe, że nie wykorzystasz całej wody.
  3. Przełóż ciasto na posypany mąką blat i wyrabiaj przez około 8 – 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
  4. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godzin. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
  5. Podziel ciasto na 8 porcji, lekko wyrób i rozwałkuj cienkie owalne placki. Pod koniec “wwałkuj” w ich powierzchnię sezam lub inne ziarna, czy zioła.
  6. Rozgrzej suchą  patelnię oraz piekarnik ( funkcja grill ) na maksymalną temperaturę.
  7. Układaj każdy z osobna placek na patelni, pozostaw na około 1 – 2 minuty, aż pojawią się bąbelki.
  8. Zaraz potem przekładaj placki do piekarnika na grilla/ kratkę i piecz kilka minut – do momentu, aż powierzchnia zacznie przybierać brązowy kolor. Uważaj, bo placki mogą się szybko przypalić.
  9. Wyjmij chlebki z piekarnika i posmaruj ich wierzch resztą masła. Najlepsze jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Chlebki nie opadną, jeśli ułożysz je oddzielnie, jeden obok drugiego. Gotowe „naan’y” można zamrozić, a potem podgrzać w piekarniku – będą smakowały, jak świeżutkie. Uprzedzając Wasze pytania – to nie są chlebki pita i raczej nie nadają się do nadziewania różnymi dodatkami ( są dość delikatne ).

**********

Very Spicy & Creamy Chicken Curry

Ingredients for 4 people:

  • 4 chicken breasts
  • 250 ml 18% cream or 150 ml coconut milk + 100 ml cream or 200 ml coconut cream + 50 ml cream ( my favourite version )
  • 1 – 2 tbsp. curry powder or 2 – 3 tbsp. red Thai curry paste
  • 1 tbsp. curcuma ( turmeric )
  • 1 onion
  • 2 cloves garlic, finely chopped or grated
  • 1 chilli or 1/2 tsp. chilli powder
  • ½ -1 tsp. cayenne pepper
  • 3cm fresh ginger, finely chopped/grated (or 1 tsp. powdered ginger )
  • 1/2 tsp. sugar, preferably brown
  • 2 tsp. zest of lemon or lime
  • 1 tbsp. lemon, lime or orange juice
  • oil
  • salt and pepper

Method:

  1. Cut the chicken breasts into small pieces and sprinkle generously with salt and pepper.
  2. In a bowl, mix the chopped garlic, chopped chilli ( or 1/2 tsp. chilli powder ), chopped/grated ginger, juice and zest of a lemon and one tbsp. oil. Add the chicken, mix and let it sit for at least 5 minutes.
  3. In a large skillet heat 1 – 2 tbsp. oil and gently cook chopped onion ( about 1 – 2 minutes ). Do not allow it to brown.
  4. Add marinated chicken with the remains of the marinade and fry until golden brown, stirring occasionally.
  5. Then reduce the heat and add the sugar, curry paste (or curry powder) and curcuma. Mix it well and cook for about 1 minute.
  6. Finally, add the cream and coconut milk (or coconut cream). Cook for another 4-5 minutes, stirring frequently. Season to taste with cayenne pepper and salt.
  7. Serve hot curry with rice, naan bread or roasted potatoes.
  8. If you prefer a thicker sauce, stir a spoonful of cornstarch with a little of cold water, add at the end of cooking.

Naan bread

Ingredients:

{ makes 8 }

  • 500 g plain flour
  • 1 packet of easy blend yeast or 3/4 oz fresh yeast
  • 1/2 tsp. baking powder
  • 1 tsp. salt
  • 4 tbsp. natural yoghurt
  • 110 g butter/ghee melted – reserving half for later
  • approx. 150 ml warm water

Some flavouring ideas: fresh coriander, garlic,rosemary, poppy seeds, chilli, cumin seeds, fennel seeds, lemon zest, finely sliced onion, nigella/black onion seeds.

Method:

  1. Sift the flour, baking powder and salt into a bowl. Stir in the yeast.
  2. Stir in the yoghurt and 1/2 of the butter.
  3. Gradually add the water and mix to form a soft dough. Not all of the water may be needed.
  4. Knead dough on a floured surface for 8 – 10 minutes until it begins to feel smooth.
  5. Cover the bowl with a damp cloth and leave in a warm place for 1 1/2 – 2 hours.
  6. Divide into 8 equal sized balls and add a small amount of the flavouring of your choice, kneading it gently into the dough.
  7. Using a floured rolling pin, roll each piece into thin ovals.
  8. Place the rolled out dough onto a dry, hot pan and cook until bubbles appear on the surface ( 1 – 2 minutes ).
  9. Transfer at once to a hot grill and cook until the surface begins to puff up and go brown.
  10. Remove from under the grill and brush with the remainder of the butter. Put side by side.
  11. Serve at once or store in a airtight container. You can freeze them and reheat in the oven.

Przepis na curry na podstawie strony internetowej, która już nie istnieje. Na chlebki – Belle Isle Cookery School.

Save

Save

Reklamy

172 myśli na temat “Prawdopodobnie najlepsze curry na świecie { z równie smacznym chlebkiem naan }”

  1. Rewelacja! Za pierwszym razem zrobiłem bez pasty curry i mleczka kokosowego i było dobre. Oceniłbym na 7,5/10.
    Teraz zrobiłem ze wszystkim co było podane w przepisie i wyszła jedna z najlepszych potraw jakie jadłem, a jestem kucharzem :). Sos to poezja, choć ciut za dużo soli dałem. Moja ocena 9,5/10. Lepszych piersi z kurczaka nie da się zrobić!

    Polubione przez 1 osoba

  2. Danie jest palce lizać!
    Wczoraj obiad ledwo zjedzony, a już pytali, kiedy znowu ugotuję curry :).

    P.S. Kurczaka marynowałam 3h. No w życiu nie jadłam tak pysznego i kruchego kurczaczka!

    Polubione przez 1 osoba

  3. Przepis G E N I A L N Y !…
    po pòł roku obowiązkowego piątkowo/sobotniego curry lekko zmodyfikowałam Twòj przepis. Dodałam soczewicy i przecieru pomidorowego. Wyszło super. Dziękuję ;-)

    Polubienie

  4. Zrobiłam dzisiaj według przepisu – pyszne :) tylko nie miałam mleka kokosowego dodałam zamiast oleju olej kokosowy. I pomyśleć, że kiedyś nie lubiłam curry:)

    Polubienie

  5. Dziękuję Moniczko również i za ten przepis. Dzisiaj ugotowałam to danie ponownie, na życzenie mojego syna. Możliwe,że rzeczywiście uzależnia!
    Pozdrawiam serdecznie i życzę duuuużo słońca.

    Polubienie

  6. witajcie wszyscy kucharze :) Ja też zrobiłem wg przepisu .Było super.Teraz podpowiem ogolnie ,że w Polsce curry kupujemy w proszku i jest to niezbyt pikantny zółty proszek ,ale również na stoiskach ze zdrową żywnością jest pasta, zielona i czerwona oznaczona jako ostra,średnia i łagodna.

    Polubienie

  7. Witam
    Całkiem spontanicznie dzisiaj wypróbowałam przepis. Wyszedł oczywiście rewelacyjnie! Nie odważyłam sie na robienie chlebka wiec podałam z ryżem. To była moja pierwsza praca z chili i oczywiście przesadziłam, ale ratując jakoś sytuacje dodałam troche ananasa i wyszło jeszcze lepiej! Słodycz ananasa złagodziła ostrość a poza tym stworzyła ciekawe połączenie. Polecam wypróbować. Dziekuje za przepis!

    Polubione przez 1 osoba

  8. Odpalam ten przepis raz na dwa tygodnie, jest moją bazą do regularnie podawanego curry. Dzięki i oby nigdy ta strona nie zniknęła z Internetu!

    Polubienie

  9. Przepis lekko zmodyfikowany, bo smażyłem na oleju kokosowym i podlałem mlekiem kokosowym ;) no i w sumie nie kurczak tylko dla odmiany indyk – też smakuje genialnie ;) Słyszałem również, że super posmak daje woda ze świeżo wydrążonego kokosa ;) – kiedyś spróbuje.
    Poza wrażeniami smakowymi mało ludzi wie że jest to w sumie bomba prozdrowotna dla organizmu. Hindusi oraz reszta wschodniego świata która zajadają się tymi potrawami na bazie złotych i ostrych przypraw ma najniższa zachorowalność na raka.
    Ta potrawa to pogromca wszelkiej maści chorób, stanów zapalnych itd itp etc.. Kurkuma z curry czy też osobno, połączona z pieprzem, pieprzem cayene i olejem kokosowym (lub/i mlekiem lub/i wodą ;) ;) )plus jeszcze cytryna to lekarstwo typu gwiazda śmierci na wszelkie dziadostwo które pustoszy nasz organizm ;)

    Polubienie

  10. Pierwszy raz robiłam, kurczaka w curry, troszeczkę zmodyfikowana przepis bo podsmażylam paprykę i pora z cebulką, ale przepis sam w sobie świetny!!!

    Polubienie

  11. Przez żołądek do serca ♡ zdecydowanie najlepszy przepis ! Dziękuję mój mąż gdy jeszcze byliśmy parą powiedział że zostanę jego żoną gdy podałam mu to. DZIĘKUJĘ ! uwielbiam gotować . A ten przepis jest idealny w każdym calu .

    Polubienie

  12. Witaj :) Korzystałam z Twojego przepisu bardzo wiele razy. Jest to mój ulubiony przepis i bardzo Ci za niego dziękuję. Do mojego curry zawsze ścieram skórkę z całej pomarańczy, z której też wyciskam cały sok i taka pomarańczowa wersja najbardziej mi smakuje :) Właśnie jem to pyszne danie :) Dziękuję serdecznie!!

    Polubione przez 1 osoba

  13. Ja robię tylko z samym mleczkiem kokosowym. Do marynaty dodaję przyprawy z przepisu plus trawę cytrynową i kaffir lime leaf. Moje dzieci twierdzą, że kozackie!

    Polubienie

  14. Ja zrobiłam trochę po swojemu: nie dałam wcale śmietany, za to dałam mleczko kokosowe. Nie miałam czasu na robienie naan, więc szybko „ugotowałam” kuskus. Na osobnej patelni skarmelizowałam nieco cukru trzcinowego (1 łyżeczka) i dodałam 3, pokrojone w słupki marchewki (gotowałam 10-15 minut, dodając co jakiś czas nieco bulionu). Wymieszałam to wszystko razem. PYCHA! Uwielbiam!

    Polubione przez 1 osoba

  15. No, ja tam nie wiem czy to jest „prawdopodobnie najlepsze curry na świecie”. Robiliśmy je już kilka razy, zwiększaliśmy ilości składników i co byśmy nie robili, to i tak na dwa dni nie wystarczyło. Ostatecznie doszliśmy do tego, że podwojone ilości składników, porcji dla czterech osób, wystarczają na zrobienie curry dla trzech osób na raz i trochę zostaje dla łakomczucha który pierwszy będzie miał miejsce na dokładkę. 🙂 🙂 🙂

    Polubienie

  16. Pyszne curry! Za każdym razem robię je trochę inaczej i szczerze mówiąc najlepiej smakuje na słodko, zamiast cukru dodaje marchewkę podgotowana na słodko na maśle, jest wyśmienite. Dzięki za przepis !

    Polubienie

  17. Dołączam do grona zachwalających ten przepis. Mi bardzo smakuje z dodatkiem świeżego mango pokrojonego w drobną kostkę lub wiórki dodanego do już gotowego curry. Spróbuję dodać następnym razem ananasa. Lubię takie delikatne lekko słodkie przełamanie smaku.

    Polubienie

  18. Witam
    bardzo lubie smak curry, natomiast nie przepadam za mleczkiem kokosowym, zwyczajnie nie podchodzi mi to połączenie, chociaż wiem że to klasyk.
    Czy mogę czymś zastapić mleczko kokosowe?? Śmietanką, jogurtem?

    Polubienie

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.