Ratatouille z pikantną kiełbaską merguez

Przeglądając ostatnio mojego bloga, a konkretnie dział „Cest la vie”, stwierdzam, iż pewne tematy aż proszą się o aktualizację. Choćby ten wpis o języku francuskim. Nie chwaląc się, mam wrażenie, że przez ostatni rok, metodą spontanicznej absorbcji, nauczyłam się więcej, niż w czasie czterech pozostałych.  Pamiętam swoje pierwsze próby korzystania z tutejszych przepisów – żmudne tłumaczenie na komputerze i strach, że coś sknocę. Z czasem tych wyrazów do tłumaczenia było coraz mniej, a dzisiaj już właściwie nie potrzebuję niczego tłumaczyć. Owszem, sprawdzę czasem nazwę jakiegoś tajemniczego składnika, la crépine na przykład, choć w ekstremalnych przypadkach nie zawsze znajduję polski odpowiednik. Mam też wrażenie, że francuskie słownictwo kulinarne jest ciut bogatsze od polskiego.

Dział kulinarny w księgarni to moje miejsce. Godzina to absolutne minimum, aby przejrzeć, poszukać inspiracji i spróbować się powstrzymać przed zakupem. Niestety, czy wręcz przeciwnie, ostatnia wizyta znów skończyła się porażką i kolejną pozycją na mojej półce :-) „La cuisine de nos régions” Sylvie Girard-Lagorce to pięknie wydana książka z 210 przepisami na potrawy z różnych regionów Francji. Są przystawki, zupy, dania główne, ciasta i desery. Każdy znajdzie coś dla siebie. Niektóre potrawy są naprawdę proste i zwyczajne, lecz Francuzi są dumni z całej swojej kuchni – od crique po bouillabaisse! Marzy mi się podobna, piękna i ciekawa książka z polskimi daniami regionalnymi, podanymi i sfotografowanymi w nowoczesny sposób.

Tymczasem mam dla Was dzisiaj przepis na klasyczną Ratatouille – tradycyjną francuską potrawę rodem ze słonecznej Prowansji. Składa się z samych warzyw i zazwyczaj podawana jest jako przystawka, jednak z dodatkiem pikantnych kiełbasek merguez zmienia się w całkiem porządny posiłek, a jaki smaczny! Polecam, szczególnie na lato :-)

Ratatouille | chilitonka
Ratatouille | chilitonka

Ratatouille


Składniki: {dla 6 lub więcej osób} 500g bakłażana, 500g cukinii, 500g papryki (zielonej, żółtej i czerwonej), 500g pomidorów, 3 cebule, 3 ząbki czosnku, 1 bouquet garni, 100ml oliwy, pieprz i sól. Kiełbaski merguez – opcjonalnie.


Przygotowanie: Bakłażany i cukinie pokrój na talarki. Paprykę przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój w paseczki. Cebulę obierz i posiekaj, a ząbki czosnku zetrzyj na tarce. Pomidory zalej wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki.

Na patelni, najlepiej grillowej, rozgrzej 2 łyżki oliwy i usmaż talarki bakłażana. Pozostaw na boku. Ponownie rozgrzej oliwę i usmaż cukinię. Tak samo zrób z papryką. W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj ćwiartki pomidorów i resztę usmażonych warzyw. Wymieszaj. Przypraw pieprzem i solą, dodaj bouquet garni, przykryj i gotuj na małym ogniu około 30 minut. Następnie dodaj czosnek i gotuj kolejne 15 minut. Podawaj na gorąco z grillowanymi merguez’ami i bagietką. Jeśli wino, to różowe Côtes de Provence.

Ratatouille | chilitonka

Ratatouille


Ingredients: {serves 6 or more} 500g eggplants, 500g zucchinis, 500g peppers (green, yellow and red), 500g tomatoes, 3 onions, 3 cloves of garlic, 1 bouquet garni, 100ml olive oil, salt and pepper. Merguez sausage – optional.



Method: Cut eggplants and zucchini into slices. Cut peppers in half, remove seeds and cut into strips. Peel and chop the onion and grate the garlic. Pour tomatoes with boiling water, peel and cut into quarters.

In a skillet, preferably grill, heat 2 tablespoons of olive oil and fry the eggplant slices. Leave it on the side. Again, heat the oil and fry the zucchini. Same thing with paprika. In a large pot, heat the olive oil and cook the onions until transparent. Add tomato quarters and the rest of the fried vegetables. Mix. Season with salt and pepper, add the bouquet garni, cover and cook over low heat about 30 minutes. Then add the garlic and cook another 15 minutes. Serve hot with grilled merguez sausages, baguette and Côtes de Provence rosé.

Bon appétit! – Monika

Advertisements

3 myśli na temat “Ratatouille z pikantną kiełbaską merguez”

  1. Piekne zdjecia :) Co do slownictwa polskiego to wydaje mi sie, ze po prostu zostalo zapomniane, jak przejrzysz stare ksiazki to tam bylo wszystko i kapary i dziczyzna i inspiracja kuchnia polska, tylko ten socjalizm wszystko popsul.
    Ja sie przymierzalam do tej polskiej ksiazki z potrawami regionalnymi, kusila mnie zdjeciami wlasnie (wiec brzmi jak ideal dla Ciebie), ale w koncu stchorzylam i zakupilam na poczatek Kuchnie Polska tez Szymanderskiej, nawet nie wiem dlaczego. Teraz pewnie po nastepnej wizycie w Polsce wyladuje z Ta ksiazka wlasnie :)

    Lubię to

  2. Dziękuję, Magda :-)
    Właśnie, mamy tyle wspaniałych polskich dań! Przeglądając „Kuchnię polską” wiele nazw potraw czytam po raz pierwszy w życiu. Szkoda, że są zapomniane. A druga sprawa – chyba nie każdy kucharz zna taką tradycyjną kuchnię staropolską, może też nie potrafi znaleźć składników, choćby dziczyzny.
    Piszesz o książce z potrawami regionalnymi – czyli jest już taka? Nie słyszałam, nie widziałam :-)
    Co do słownictwa, miałam raczej na myśli nazwy konkretnych czynności, technik kulinarnych, typów dań itp.
    Pozdrawiam serdecznie!

    Lubię to

  3. Gapa ze mnie, tutaj link do recenzji Agaty, widać parę zdjęć ze środka http://kuchniaagaty.pl/roznosci/kuchnia-polska-potrawy-regionalne
    a tu sama książka na Merlinie http://lubimyczytac.pl/ksiazka/97055/kuchnia-polska-potrawy-regionalne
    Nie no ja się zgadzam, że mamy dużo do nadrobienia w kwestii kuchni, tylko mam wrażenie, że właśnie starczy sięgnąć do polskiej kuchni przedwojennej, ja sama niewiele wiem, dlatego tak lubię cykl Ani o kuchni vintage http://strawberriesfrompoland.blogspot.ie/p/vintage-cooking-spis-notek.html i kupuję czasami jakieś polskie klasyki (ostatnio Kuchnia Neli, ale nawet nie zaczęłam jej przeglądać na poważnie).
    Co do słownictwa, to ja wczoraj odkryłam odpowiednik cheesemonger – serowar!

    Lubię to

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s