Trafiłam na to ciasto / chlebek zupełnie przypadkowo, przeglądając moje „zdobycze” w Pinterest. Mam tam mnóstwo przepisów do wypróbowania na kiedyś, czyli w bliżej nieokreślonym czasie, albo raczej nigdy. Najczęściej jem oczami, lub patrzę na zdjęcia z czysto „zawodowego” punktu widzenia. Uczę się, chcę robić dobre zdjęcia – takie, które kuszą nie tylko zmysł smaku. Fotografia kulinarna to coś więcej, niż obrazek pobudzający apetyt. Dobra fotografia działa na bardziej subtelne zmysły. Dlatego tak lubię to robić. Z jakim skutkiem – nie mnie to oceniać.
Nigdy nie byłam w Starbucks, najbliższy jest chyba w Paryżu, w planach jest otwarcie w Lyonie, nie mam pojęcia kiedy*. Choć po drodze znalazłoby się co najmniej 20 lokalizacji zapewniających sporą klientelę, Francuzi zamiast jakiejś amerykańskiej sieci wybierają swoje małe kafejki. Trudno tu napić się naprawdę dobrej kawy, ale widocznie nikomu to nie przeszkadza. Ja wciąż tęsknię za wielkim kubkiem dobrej, gęstej kawy z mlekiem, takiej, jaką piłam w Irlandii.
* Jednak jest w Lyonie, więc może się kiedyś w końcu wybiorę ;-)
Ciasto / chlebek, które mam dzisiaj dla Was ma wyraźny cynamonowy smak. Jest mokre, ale jednocześnie puszyste i bardzo delikatne. Aromatyczna skórka jest krucha i łamliwa. Trudne do pokrojenia w ładny sposób, ale bardzo smaczne. Na drugi dzień robi się bardziej zwarte i mokre, chyba nawet smaczniejsze. Z pewnością upiekę je jeszcze niejeden raz.
Chlebek czekoladowo – cynamonowy
„Starbucks Chocolate Cinnamon Bread”
Składniki:
/na keksówkę o wymiarach 30 cm dł/10 cm szer/9 cm wys/
- 150 g miękkiego masła
- 300 g cukru
- 3 małe / średnie jaja ( w pokojowej temperaturze )
- 150 g mąki
- 50 g holenderskiego kakao
- 1/2 łyżki cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 120 ml maślanki ( niecałe pół szklanki )
- 30 ml wody ( wraz z maślanką to będzie połowa szklanki )
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Składniki na korzenną posypkę:
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta imbiru w proszku
- szczypta zmielonych goździków
- 1/2 łyżeczki kakao
- 1 łyżka cukru dekoracyjnego – „sparkling sugar”*
* ozdobny cukier w troszkę większych, twardzszych kryształkach, często sprzedawany w różnokolorowych zestawach
Przygotowanie:
- W filiżance wymieszaj wszystkie składniki korzennej posypki oprócz sparcle sugar, odstaw na bok.
- Piekarnik rozgrzej do 180° C, foremkę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Mąkę, kakao, cynamon, sól, proszek do pieczenia i sodę wsyp do jednej miski i wszystko razem przepuść przez sitko, aby składniki się wymieszały i nie było grudek.
- W szklance wymieszaj maślankę, wodę i ekstrakt waniliowy.
- W większej misce ubij mikserem masło i cukier, aż masa będzie puszysta i pulchna.
- Dodawaj kolejno po jednym jajku, po każdym dobrze miksując.
- Stopniowo dodawaj suche składniki i maślankę. Jeśli potrzeba, zgarnij masę z brzegów miski. Miksuj dokładnie, ale nie za długo.
- Przełóż masę do foremki ( maksymalnie do 3/4 wysokości – chlebek rośnie podczas pieczenia ), wyrównaj wierzch i posyp korzenną posypką oraz cukrem dekoracyjnym.
- Piecz do suchego patyczka 50 – 60 minut.
- Po upieczeniu wyjmij chlebek z pieca, poczekaj 15 minut aż przestygnie, a następnie wyjmij z foremki.
- Pokrój po całkowitym wystudzeniu.
- Przechowuj w szczelnym opakowaniu do 5 dni.
Smacznego!
Przepis na podstawie tej strony – recipe in English
chilitonka.com 