Gęsta, pożywna, łatwa do przygotowania, po prostu dobra zupa z wyjątkowymi dodatkami. Barrrdzo polecam!
Zupa dyniowa z parmezanową bitą śmietaną
Składniki na około 6 porcji:
- 800g dyni piżmowej (bez pestek, włókien, pokrojona w kostkę)
- cebula
- łyżka tłuszczu (najlepiej z kaczki, ale może być każdy inny)
- 300ml bulionu drobiowego
- 150ml zimnej śmietany kremówki
- 30g świeżo startego parmezanu
- garść usmażonych, suszonych cebulek*
- ocet balsamiczny
- oliwa
- szczypiorek
- pieprz i sól
W rondlu roztapiamy tłuszcz z kaczki i smażymy posiekaną cebulę. Kiedy zacznie się rumienić, dodajemy kawałki dyni. Smażymy jeszcze chwilę, następnie wlewamy bulion. Gotujemy pod przykryciem do miękkości – około 25 minut. Przyprawiamy do smaku.
Za pomocą blendera mieszamy całość, ja proponuję jeszcze przepuścić zupę przez sito, aby była idealnie kremowa i bez żadnych kawałków dyni.
Zimną śmietanę ubijamy mikserem na sztywno, na koniec mieszamy z parmezanem.
Gorącą zupę „nalewamy” do talerzy. Na górę wykładamy dużą łyżkę parmezanowej śmietany. Posypujemy cebulką, posiekanym szczypiorkiem. Polewamy odrobiną octu balsamicznego i oliwy. Jemy od razu, smacznego!
*w oryginalnym przepisie zamiast cebulki były starte kasztany
Autor przepisu: Philippe Etchebest – francuski chef który prowadzi program podobny do naszych „Kuchennych rewolucji” Magdy Gessler
chilitonka.com 