Pyszna miska Buddy

Wizyta w księgarni i przeglądanie książek kulinarnych to jedno z moich ulubionych zajęć w wolne popołudnie. Na szczęście mam już za sobą ten etap, kiedy chciałam MIEĆ te wszystkie pięknie wydane, z wyjątkowo dobrymi, klimatycznymi zdjęciami. Teraz też lubię nacieszyć oczy, ale bardziej szukam ciekawych przepisów, a te mogą być wszędzie, choćby w darmowej, sklepowej gazetce.

Ostatnio jednak skusiłam się na pewną książkę z 80 przepisami na dania, które od dłuższego czasu zwracały moją baczną uwagę – Buddha bowls.  Autorami książki są dwaj panowie: jeden – utalentowany szef kuchni i drugi – pan doktor, specjalista od żywienia.

Przykładowa strona z książki „Bouddha bol. L’équilibre est dans le bol !” T. Clouet, J.M. Cohen

Buddha bowl, czyli „miska Buddy” nie ma nic wspólnego z religią, ale bardziej z filozofią życia i zdrowym odżywianiem. Chodzi o to, aby w jednym naczyniu harmonijnie skomponować pyszne, odżywcze i pięknie prezentujące się danie. Każdy z elementów przygotowuje się osobno i podlega innej obróbce. Są składniki surowe, pieczone, smażone, gotowane, itd. W każdej misce musi się znaleźć 6 podstawowych elementów:

  • białka roślinne lub zwierzęce
  • owoce i warzywa
  • w tym bardzo ważne warzywa liściaste
  • węglowodany złożone
  • dobry tłuszcz
  • oraz pyszny sos

Nie będę się tutaj rozpisywać nad rodzajami i właściwościami poszczególnych składników, choć książka opatrzona jest w solidny wstęp. Pod każdym przepisem znajdziemy dodatkowe informacje: co daje nam każdy element, jak jeszcze można wzbogacić danie.

Mam taki plan, aby w każdy piątek wypróbować jeden przepis z książki. Co z tego wyjdzie – czas pokaże, ale dzisiaj chcę się z Wami podzielić pierwszą wybraną miską Buddy:

Dorsz, pomarańcza, ogórek, ryż basmati, marchew i czarna porzeczka

{ danie bezglutenowe, bogate w żelazo i witaminę C }

Składniki na 2 porcje:

  • 100g ryżu basmati complet
  • 240g filetów z grzbietu dorsza
  • 20g masła
  • 2 łyżki neutralnego oleju (np. z pestek winogron)
  • 1 pomarańcza
  • 1 duża marchewka
  • 1 średni zielony ogórek
  • garść czarnej porzeczki
  • garść orzechów nerkowca
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz

Na vinegret:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • kilka gałązek koperku, posiekane
  • sól i pieprz
  1. Ryż płuczemy i gotujemy w podwójnej ilości lekko osolonej wody (1szklanka ryżu = 2 szklanki wody). Odcedzamy.
  2. Rybę płuczemy w zimnej wodzie, dzielimy na dwie porcje i solimy. Smażymy na maśle z olejem na złoty kolor. Podczas smażenia polewamy rybę tłuszczem.
  3. Pomarańczę obieramy i wykrawamy miąższ (trochę soku zostawiamy do sosu vinegret).
  4. Przygotowujemy sos – w naczyniu energicznie mieszamy wszystkie składniki, przyprawiamy do smaku.
  5. Ogórka kroimy w cienkie talarki, a marchew ścieramy na grubej tarce lub specjalnej „strugaczce”, aby uzyskać długie paseczki. Orzechy siekamy.
  6. W miseczkach układamy ryż, obok warzywa, pomarańczę, na górę usmażonego dorsza. Warzywa polewamy sosem, a całość posypujemy orzechami i porzeczkami.

Spróbujcie, a przekonacie się sami, jak to wszystko razem pysznie smakuje, smacznego!

Ps.ja użyłam ryżu basmati pół – kompletnego, ponieważ tylko taki udało mi się znaleźć.

Przepis z książki „Bouddha bol. L’équilibre est dans le bol !” T. Clouet, J.M. Cohen

Reklamy

6 thoughts on “Pyszna miska Buddy”

  1. Dokładnie kilkanaście minut temu natknęłam się na przepis zatytułowany Miska Buddy w internetowej gazetce Tesco i pomyślałam, że komuś wyobraźnia poszybowała, by nazwać tak niewymieszaną sałatkę. Dzięki za oświecenie :D Twoja miska wygląda bardzo smacznie! Spodobałaby się moim dzieciom, które lubią mieć wszystko osobno na talerzu ;)

    Polubienie

  2. a jaki to jest basmati complet? Pierwszy raz o nim slysze. Marchewkowe paski przepiekne, juz sie zastanawiam jak je zrobic :) Czlowiek jednak oczami tez je. Super,zetyle nowych przepisow .

    Polubienie

    1. Complet, czyli pełnoziarnisty, zdrowszy.
      Ja sobie kupiłam takie „strugaczki” do warzyw w Lidlu, są też specjalne maszynki. Na tarce raczej będzie trudniej uzyskać takie długie paseczki. Dziękuję i pozdrawiam! :-)

      Polubienie

Komentarze

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s