Ryż z żabnicą

Żabnica, ze względu na swoją nienachalną urodę, zwana również diabłem morskim, jest dość popularna w kuchni francuskiej. Co ciekawe, w smaku zupełnie nie przypomina tradycyjnej ryby, ale raczej młodego kurczaka lub królika. Jeśli podobnie, jak ja, nie przepadacie za zielonym groszkiem – nie ma obawy. Jakimś cudem tak miesza się z pozostałymi składnikami, że wcale nie zwraca na siebie uwagi. Na podstawie przepisu z ostatniego numeru Saveurs ugotowałam to smaczne, proste i szybkie danie, które bardzo Wam polecam:

Ryż smażony z żabnicą, migdałami i zielonym groszkiem

Składniki dla 4 osób: 400g ugotowanego ryżu, 200g mrożonego groszku, 600g filetów żabnicy, 80g migdałów bez skórki, łyżka przyprawy curry w proszku, 100ml oliwy, sól i pieprz

Groszek ugotuj około 5 minut w osolonej wodzie. Odcedź i zalej zimną wodą.

Rybę pokrój na kawałki, przypraw pieprzem i solą, a następnie usmaż na połowie oliwy, około 2 minuty z każdej strony. Odłóż na bok.

Na patelni rozgrzej resztę oliwy i smaż ryż około 5 minut, często mieszając. Dodaj migdały i curry, smaż kolejne 5 minut.

Dodaj odcedzony groszek i rybę. Smaż jeszcze 3 minuty delikatnie mieszając. Przypraw do smaku i podawaj od razu. Smacznego!