Na ser brocciu trafiłam przypadkiem, kiedy na półce obok zabrakło ricotty. Pomyślałam, że wygląda podobnie, więc może się nada. Później, w domu, przeczytałam, że to serek wytwarzany z serwatki, na bazie mleka koziego i owczego. Jest bardzo poplularny na Korsyce i tak – jest podobny do włoskiej ricotty, a ja myślę, że nawet od niej lepszy. Więcej na temat brocciu przeczytacie np. na Seropedii
Tarta byłaby nawet lepsza, gdyby dodać do niej kawałki fety. Następnym razem mam zamiar to wypróbować, podobnie, jak tysiąc innych kuszących przepisów, które grzecznie czekają w kolejce. Na szczęście mamy już wiosnę, stragany z tygodnia na tydzień stają się piękniejsze, kolorowe, bardziej zielone, więc pora przerzucić się na nieco lżejsze dania. Mam też nadzieję, że wraz ze wzrostem temperatury przybędzie mi zapału do prowadzenia bloga, bo różne czarne myśli krążą po mojej głowie… ;-) Pozdrawiam!
Tarta z serem brocciu
Spód: 200g mąki pszennej, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki soli, 100g zimnego masła, 50ml wody, łyżka octu
Nadzienie: 250g sera Brocciu (lub ricotty), 50g świeżo startego parmezanu, 200ml mleka, mały pęczek tymianku, 3 jaja, sól i pieprz
W misce mieszamy mąkę z cukrem i solą. Dodajemy masło w kawałkach i wyrabiamy palcami. Dodajemy wodę z octem i szybko wyrabiamy gładkie ciasto. Wykładamy na dno posmarowanej masłem foremki, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Spód tarty nakłuwamy widelcem i podpiekamy – około 15 minut.
W tym czasie w misce roztrzepujemy jaja z mlekiem. Dodajemy listki tymianku i obydwa sery. Mieszamy całość i przyprawiamy do smaku pieprzem i solą.
Wylewamy nadzienie na podpieczony spód. Wstawiamy do pieca na około 40 minut, pieczemy do momentu, aż wierzch się ładnie zarumieni. Podajemy na ciepło lub na zimno, z sałatą, smacznego!
Na podstawie Saveurs
chilitonka.com 