Sałatka jarzynowa z ekspresowym domowym majonezem

Sałatka jarzynowa 4 Chili & Tonka

Jedni ją kochają, inni wręcz nienawidzą. Nie ulega wątpliwości, iż na dobre wpisała się w naszą polską tradycję. Zawsze u cioci na imieninach, nieodzowna na każdym weselu. Królowa PRL-u, obowiązkowy składnik zimnej płyty – tradycyjna sałatka jarzynowa! Najczęściej podawana w dużej salaterce, udekorowana marchewkowymi różami i natką pietruszki. Dzisiaj coraz rzadziej pojawia się na naszych stołach, ale nie oszukujmy się, sentyment pozostał.

Sałatkę należy pokroić drobno, zrównoważyć ilość składników i nie przesadzić z majonezem – w jedną lub drugą stronę. Nie ma nic gorszego, niż sałatka, która przypomina ziemniaczano/warzywny kit. Jedni lubią z selerem, czy cebulą, inni bez. Ja po latach wydłubywania z sałatki groszku, w końcu stwierdziłam, że bez wyrzutów sumienia zrezygnuję z tego składnika.

W rodzinnym domu zawsze pomagałam w krojeniu jarzyn na sałatkę. W dawnych czasach była to jedna z niewielu potraw, które mogłam zjeść na przyjęciu. Nie lubię śledzi, marynowanych grzybków, tatara, flaczków, galarety i jeszcze kilku dań, które pojawiały się wtedy na polskim stole. Potem wyjechałam i przez lata nie jadłam tradycyjnej sałatki. W Irlandii warzywa były jakieś bardziej wodniste, a we Francji nie udało mi się znaleźć dobrego majonezu. I tej sałatki też by nie było, gdyby nie przypadek oraz mój Mąż, ze swoim optymistycznym podejściem do życia.

Po wyjściu ze sklepu z ostatnimi zakupami na Wielkanoc zorientowałam się, że nie kupiliśmy majonezu. Mąż ze spokojem stwierdził, że zrobimy w domu. I nie byłoby w tym nic dziwnego, gdyby nie fakt, że nigdy wcześniej nie próbowaliśmy. Komu by się chciało kręcić jajka w nieskończoność, wlewając powolutku strużkę oleju, bez gwarancji, że się uda?! Ja nie mam tyle cierpliwości. Mój Małżonek – wręcz przeciwnie.

Ku naszemu zdziwieniu, pierwszy przepis na który trafiliśmy w internecie okazał się dziecinnie prosty i magicznie szybki. Pierwszy raz zrobiliśmy majonez trzymając się przepisu, za drugim razem leciutko zmieniliśmy ilość składników, dostosowując smak do naszego gustu. Wyszło super! A sałatka z takim domowym majonezem jest najlepsza na świecie :-)

Sałatka jarzynowa 1 Chili & Tonka

Przepis na ekspresowy majonez na podstawie bloga Passionfruit

  • szklanka oleju słonecznikowego
  • 1 świeże jajo średnie, lub duże ( M lub L ) w temp. pokojowej
  • 1 łyżka octu jabłkowego ( lub innego jasnego octu dobrej jakości )
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 płaska łyżka musztardy Dijon
  • szczypta białego pieprzu ( do smaku )

Jakość składników decyduje o końcowym smaku majonezu

Potrzebne akcesoria: blender oraz garnuszek, lub słoik do którego się zmieści końcówka blendera.

Przygotowanie:

  1. Końcówkę blendera schowaj na 15 min. do zamrażarki ( lub 1h do lodówki ).
  2. Jajo wbij na dno słoika / garnuszka – tak, aby żółtko pozostało w całości. Można wbić jajo do małej miseczki, a potem ostrożnie przełożyć do słoika.
  3. Ostrożnie wlej olej, ocet i wsyp resztę składników.
  4. Kiedy końcówka blendera odpowiednio się schłodzi, włóż ją do słoika / garnuszka. Powinna obejmować żółtko.
  5. Włącz blender i trzymaj go nieruchomo na samym dnie, aż pojawi się gęsty majonez. Potrwa to dosłownie kilka sekund.
  6. Następnie powoli przesuwaj blender w górę i w dół, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
  7. Po około 30 sekundach otrzymasz gęsty, wyśmienity majonez, który można przechowywać w lodówce do 14 dni.

Sałatka jarzynowa

składniki dla około 8 – 10 osób

  • 2 duże marchewki
  • 1 duża pietruszka ( korzeń )
  • nieduży kawałek selera ( korzeń )
  • 1 mała cebula
  • 2 średnie ziemniaki
  • 3 jaja
  • 3 średnie ogórki kiszone
  • 1 jabłko ( kwaskowe i soczyste )
  • ewentualnie mała puszka groszku konserwowego
  • majonez ( patrz wyżej )
  • sól i pieprz ( biały )

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki wyszoruj i ugotuj do miękkości w koszulkach, w nieosolonej wodzie. Po ugotowaniu i wystudzeniu obierz je ze skórki.
  2. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i ugotuj do miękkości ( również w nieosolonej wodzie ).
  3. Jaja ugotuj na twardo ( odrobina soli zapobiegnie pękaniu jajek ).
  4. Ogórki obierz ze skórki, cebulę i jabłko  też.
  5. Wszystkie składniki pokrój w drobną kostkę i wymieszaj w dużej misce.
  6. Jeśli lubisz, dodaj odsączony groszek konserwowy.
  7. Całość lekko dopraw pieprzem i solą i wymieszaj z majonezem. Po godzinie, kiedy wszystko się razem „przegryzie”, sprawdź smak sałatki, ewentualnie dosyp soli, lub pieprzu. Smacznego!

Dekoracja sałatki: połówka jaja na twardo i plasterek surowej marchewki nabity na wykałaczkę, groszek i natka pietruszki.