Focaccia na słodko

Focaccia z morelami

Ciasto:

500g mąki

150g oliwy

250g mleka

20g świeżych lub 10g suchych drożdży

15g cukru

8g soli

Mniej więcej połowę mleka podgrzewamy, aby było ciepłe, ale nie gorące. Dodajemy szczyptę cukru i drożdże. Mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Mąkę mieszamy z resztą cukru i solą. Dodajemy mleko z drożdżami, resztę mleka również. Wyrabiamy ciasto.

Dodajemy oliwę w kilku porcjach, wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i lśniące.

Foremkę 17/24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto, a jego powierzchnię formujemy palcami, aby wypełniało całą foremkę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia/ podwojenia objętości na mniej więcej godzinę.

Nadzienie:

150g moreli

100g serka mascarpone

garść nerkowców lub orzechów włoskich

skórka starta z cytryny

łyżeczka cukru pudru

łyżka cukru trzcinowego

2 gałązki rozmarynu

Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i skórką cytryny.

Morele kroimy na ćwiartki.

Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni C.

Wyrośnięte ciasto ponownie ugniatamy palcami. Na wierzch wykładamy ser, następnie kawałki moreli, orzechy i listki rozmarynu. Posypujemy cukrem trzcinowym.

Pieczemy 15 -20 minut, aż focaccia będzie rumiana. Smacznego!

Na podstawie przepisu z książki „Focaccia, pita, flatbread” I. Chovancova