Pepparkakor

W tym roku po raz pierwszy zdecydowałam się na własnoręczne wykonanie pierniczków. Kosztowało mnie to sporo pracy i nerwów, chociaż te ostatnie trzymałam na wodzy z okazji zbliżających się Świąt. I tak powstały dziesiątki gwiazdek i gwiazdeczek, zajączków, świnek i koników, kotków, gąsek oraz innych niedźwiadków. A to wszystko w trzech pastelowych wariantach kolorystycznych. Czekają w przeźroczystych słoikach, aż uporam się z tym całym przedświątecznym zamieszaniem. A tymczasem…

Kochani!

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam,

aby były piękne, nastrojowe i smaczne.

Wymarzonych prezentów pod choinką.

Miłych chwil spędzonych w towarzystwie bliskich osób.

Miłości, dobra i mądrości.

Pogody ducha, nadziei oraz szczęścia w Nowym Roku!

Lukrowane pierniczki Pepparkakor

Składniki:

150 g melasy (użyłam melasy z trzciny cukrowej)
110 g masła
100 g cukru trzcinowego
375 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Zamiast melasy można dodać np. syrop klonowy. Cukier trzcinowy można zastąpić cukrem pudrem – wtedy pierniczki będą miały gładszą powierzchnię.

Wykonanie:

W małym garnuszku podgrzej melasę z masłem i cukrem, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i odstaw na pół godziny, aby przestygło.
Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier waniliowy oraz sól. W środku zrób wgłębienie i dodaj jajko razem z melasą.
Całość wymieszaj mikserem – ciasto jest bardzo klejące i ręczne zagniatanie byłoby bardzo trudne.
Uformuj z ciasta kulę, przykryj folią i schowaj do lodówki na około 2 godziny.
Odkrawając małe porcje ciasta, rozwałkuj je (im cieniej, tym lepiej) na silikonowej macie, lub od razu na oprószonej mąką blaszce. Nie używaj do tego celu drewnianego wałka – lepiej sprawdzi się silikonowy wałek, lub po prostu butelka. Nastepnie foremkami wycinaj dowolne kształty.
Piecz w temperaturze 175ºC przez 8 – 10 minut – do czasu, aż brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Wyjmij z piekarnika, ostudź na kratce.

Lukier:

Białko jajka rozbełtaj widelcem i dodaj cukier puder w dość dużych ilościach, dokładnie wymieszaj. Możesz dodać barwnik spożywczy ( ja użyłam kropelkę czerwonego i dwie kropelki niebieskiego ).

Lukier powinien być dość gęsty. Najlepiej sprawdzi się mały pędzelek, którym z łatwością pomalujesz nawet najmniejsze pierniczki.

Jeśli chcesz udekorować pierniczki rozmaitymi wzorkami, wtedy lukier powinien mieć gęstość pasty. Ja do dekoracji używam woreczka z odciętą końcówką.

Gotowe pierniczki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. Powodzenia i smacznego!

Na podstawie przepisu z tej strony