Druga miska Buddhy według przepisu z książki „Bouddha bol. L’équilibre est dans le bol !” T. Clouet, J.M. Cohen. I znów wszystko do siebie doskonale pasuje! Jedyne, co zmieniłam, to a) zamiast natki pietruszki (w oryginale) dodałam miks młodych listków różnych gatunków sałat, b) do tego zrobiłam sos vinegret i c) jajecznicę zamiast przygotować na parze, usmażyłam na patelni.
Dodam jeszcze to, o czym zapomniałam Wam napisać w poprzednim poście. Mimo, że są to bardzo proste przepisy, to w trakcie ich przygotowania bardzo przyda się druga para rąk. Dobrze, gdy wszystkie elementy są ciepłe, świeżo pokrojone, nie czekają zbyt długo na boku. Tak więc, kiedy Ty kończysz smażyć dynię, jednocześnie odcedzając makaron, warto mieć pomocnika, który w tym czasie zrobi jajecznicę i posieka uprażone migdały. Kolejny pozytyw – Buddha bowl zbliża ludzi! :-)
Soba, pieczona dynia, jajecznica, migdały i młode listki sałaty
Składniki na 2 porcje:
- około 500g dyni piżmowej
- 1 łyżeczka papryki
- 4 duże jaja
- 2 łyżki gęstej śmietany
- łyżka masła
- 75g makaronu soba
- dwie garście listków młodych sałat
- 20g migdałów
- oliwa
- pieprz i sól
Sos vinegret:
- łyżeczka musztardy
- 1 łyżka octu winnego
- 3 łyżki oliwy
- ewentualnie szczypta ziół do sałatek
Dynię obieramy, usuwamy pestki i włókna, kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy dynię. Przyprawiamy papryką i solą do smaku. Smażymy na średnim ogniu około 20 minut. Mieszamy, aby się nie przypaliła, na koniec przyprawiamy lekko pieprzem. Zdejmujemy z ognia, kiedy będzie miękka.
Migdały lekko grillujemy na suchej patelni i rozgniatamy na mniejsze kawałki.
Przygotowujemy sos vinegret: w szklaneczce mieszamy energicznie wszystkie składniki.
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po odcedzeniu mieszamy z łyżką oliwy.
Jaja wbijamy do miseczki. Na nieprzywieralnej patelni robimy średnio ściętą jajecznicę (ewentualnie wcześniej rozpuszczamy odrobinę masła). Na koniec mieszamy ze śmietaną i masłem, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Wykładamy do miski poszczególne składniki, sałatę polewamy sosem, całośc posypujemy migdałami. Smacznego!
chilitonka.com 