Upiekłam ją w ostatniej chwili na Święta Wielkanocne i do końca nie byłam pewna, co z tego wyjdzie. Przepis, z którego skorzystałam nie był na babkę, a na zwykłe ciasto, które być może miało opaść po upieczeniu. Tak często bywa z wypiekami, które nie zawierają zwykłej mąki. Postanowiłam więc dodać odrobinę proszku do pieczenia, aby zminimalizować ryzyko kompletnej porażki. Foremkę starannie posmarowałam masłem i posypałam kaszką manną. Żałuję, że nie spróbowałam babki w dniu pieczenia (czekałam do niedzieli wielkanocnej) – na pewno była bardzo smaczna, ale na szczęście do drugiego, a nawet i trzeciego dnia zachowała świeżość. Nie jest to wypiek typu „gliniastego”, raczej pulchny, nie suchy. Umiarkowanie słodki i delikatny.
Postanowiłam trochę poeksperymentować z suszonymi kwiatami malwy. Mają piękny kolor i ciekawy, łagodny smak. Na pewno użyję ich w kuchni jeszcze nie raz. Jeśli wolicie bardziej tradycyjne smaki, polecam polać babkę rozpuszczoną, białą czekoladą. Być może babka nie prezentuje się wyjątkowo, ale jest godna polecenia.
Babka czekoladowa
Składniki: {na małą foremkę 16cm średnicy}
- 100g czekolady 60% kakao
- 3 jaja
- 40g zmielonych migdałów
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50g masła + do posmarowania foremki
- 70g cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100g czekoladowych groszków (lub posiekana czekolada – biała i mleczna)
- odrobina manny po posypania foremki (można zastąpić mielonymi migdałami)
Przygotowanie:
- Piekarnik nastaw na 180 stopni.
- Foremkę dokładnie posmaruj masłem i posyp mannną.
- Czekoladę i 50g masła rozpuść w kąpieli wodnej. Wymieszaj i wystudź.
- Oddziel żółtka od białek.
- ŻÓłtka utrzyj z cukrem, aż będą jasne i pulchne. Dodaj mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i mielone migdały. Wymieszaj.
- Dodaj przestudzoną czekoladę z masłem, czekoladowe groszki i wymieszaj całość.
- Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, dodaj do masy w dwóch porcjach. Mieszaj powoli i ostrożnie.
- Przełóż masę do foremki i piecz około 30 – 35 minut – do suchego patyczka.
- Wyjmij z piekarnika i odczekaj minimum 10 minut przed wyjęciem ciasta z foremki. Wystudź.
Przygotuj lukier: garść suszonych listków malwy zmiel w młynku z 2 łyżkami cukru. Dodaj 1/2 szklanki cukru pudru i tyle wody, aby otrzymać dość gęsty lukier (około 2 łyżki). Ewentualnie dodaj odrobinę fioletowego barwnika. Wymieszaj i polej babkę.
*****
Chocolate bundt cake
Ingredients: {a small mold 16cm diameter}
- 100g chocolate 60% cocoa
- 3 eggs, whites and yolks separated
- 40g ground almonds + more for sprinkling a mold
- 1,5 tablespoon potato starch
- 50g butter + more for greasing
- 70g caster sugar
- 1/2 teaspoon baking powder
- pinch of salt
- 100g chocolate chips (or chopped white and milk chocolate)
Method:
- Preheat oven to 180 Celsius degrees.
- Very carefully grease the mold and sprinkle with ground almonds.
- In a water bath melt the chocolate and 50g butter. Mix and leave to cool.
- Beat the yolks with sugar until pale. Add potato starch, baking powder and ground almonds. Mix.
- Add the chocolate/butter mixture, chocolate chips and mix all together.
- Whisk egg whites with a pinch of salt to stiff and add to the batter in two portions. Stir slowly and carefully.
- Transfer the mixture into the mold and bake for about 30 – 35 minutes – to a dry stick.
- Remove from the oven and wait at least 10 minutes before removing the cake from the mold. Leave to cool.
Prepare the icing: grind a handful of dried mallow leaves with 2 tablespoons sugar. Add 1/2 cup icing sugar and enough water to get a fairly thick icing (about 2 tablespoons). Alternatively, add a little purple food coloring. Mix and pour over the cake.
Bon appetit!
jak dla nie to ta babka wygląda bardzo wyjątkowo! cudowny pomysł na malwę:)
PolubieniePolubienie
Ola, dziękuję :-)
PolubieniePolubienie
Mmmmm, malwa w lukrze- tego trzeba spróbować. A babka piękna w tej niebanalnej, filetowej sukience!
PolubieniePolubienie
Wygląda super. Ja jestem fanką czekoladowych ciast, ciasteczek i wszystkiego co czekoladę zawiera. A ten fioletowy kolor- mistrzostwo! Wygląda cudownie :-)
PolubieniePolubione przez 1 osoba
po co komu taki przepis po świętach, to powinno byc przed świętami opublikowane teraz czas na grilla, majówke.
PolubieniePolubione przez 1 osoba
Świetny komentarz, rzeczowy :-D Dzięki!
PolubieniePolubienie
Emilia1969 a jajka jesz tylko w Wielkanoc?
PolubieniePolubienie