Hot Cross Buns, czyli bułeczki wielkanocne o smaku…

 

Podobno w Australii te małe bułeczki z krzyżykiem podaje się na Wielkanoc. Widziałam je już nie raz i dawno chciałam je upiec, bo wyglądają całkiem ładnie. A jak smakują? Nie są szczególnie puszyste, ale całkiem dobre, pachnące mieszanką korzennych przypraw. Jedyne, do czego można się przyczepić, to te krzyżyki z mącznej pasty – są nieco twarde i „ciągnące”, ale czego się nie robi, aby było ładnie i odświętnie. Zjedzcie jeszcze ciepłe, ze świeżym masełkiem, albo mmmmm z nutellą!

Hot Cross Buns

Składniki: {około 12 – 16 bułeczek}

• 600g (4 cups) mąki
• 14g suchych drożdży (u mnie dwie paczuszki)
• 50g (1/4 cup) cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• szczypta soli
• 180g (1+1/2 cups) rodzynek
• 40g masła
• 300ml mleka
• 2 jaja, roztrzepane

Na pastę: (do krzyżyków)

• 90g (1/2 cup) mąki
• 6 łyżek wody

Na syrop:

• 1/3 szklanki wody
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem, szczyptą soli, wszystkimi przyprawami i rodzynkami (jeśli rodzynki są bardzo wysuszone, zalej je w miseczce wrzątkiem, a po kilku minutach odcedź i dodaj do mąki).
2. W rondelku podgrzej mleko z masłem. Kiedy masło się rozpuści, zdejmij z ognia i przestudź, aż będzie letnie.
3. Dodaj mleko i roztrzepane jaja do reszty składników. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, zmocz dłonie i ponownie lekko wyrób.
4. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia / podwojenia objętości, na około  1 godzinę w ciepłym miejscu (np. w piekarniku z zapaloną lampką).
5. Blachę przykryj papierem do pieczenia.
6. Ponownie wyrób ciasto i podziel na 12 równych części. Uformuj ładne, okrągłe bułeczki i ułóż na blasze w odstępach. Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut).
7. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
8. Przygotuj pastę z mąki – dokładnie wymieszaj mąkę z wodą, aby nie było grudek. Nałóż pastę do rękawa cukierniczego i wyciskaj paski, aby na wierzchu bułeczek powstały krzyżyki.
9. Piecz 20 – 25 minut, aż wierzch nabierze ciemnozłotego koloru.
10. Przygotuj syrop – podgrzej wodę z cukrem w rondelku, gotuj około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
11. Posmaruj wierzch ciepłych bułeczek syropem.
12. Najlepsze jeszcze ciepłe, smacznego!

Na podstawie tej strony (source): RECIPE IN ENGLISH