Tosty krewetkowe / Prawn toasts

Być może nie wyglądają szczególnie kusząco, ale są rewelacyjne! Dzień Św. Patryka i deszczowa pogoda skłoniły mnie do wspomnień, a jedną z rzeczy, które bardzo kojarzą mi się z Irlandią są właśnie tosty krewetkowe. Po długiej przerwie ponownie zajrzałam do zapomnianego, opasłego segregatora z przepisami ze szkoły kulinarnej na Belle Isle. Wiele z nich wypróbowałam, a reszta wciąż czeka na swoją kolej. Tosty pojawiły się już wcześniej na moim blogu, ale nie zyskały większej sławy. A szkoda, bo już 8 lat temu dostały ode mnie wielkie serducho ♥ i werdykt ten podtrzymuję do dziś.

Tosty krewetkowe

Składniki: {na około 36 – 48 sztuk}

• 350g surowych krewetek tygrysich
• 1 ząbek czosnku
• 75g kasztanów z puszki, odcedzonych
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (lub szczypiorku, kolendry)
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 2 jaja, oddzielnie białka i żółtka
• czarny pieprz i sól morska
• 12 kromek chleba tostowego bez skórki
• 150g ziaren sezamu
• olej słonecznikowy do smażenia
• sos chili do podania

Przygotowanie:

1. Obierz krewetki (usuń też ze środka przewód pokarmowy) i umieść je w misce blendera wraz z kasztanami, pietruszką, czosnkiem, imbirem i białkami. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Miksuj, aż uzyskasz gładką masę.
2. W miseczce wymieszaj żółtka i posmaruj kromki.
3. Nałóż masę na każdy kawałek chleba, posyp wierzch sezamem. Kromeczki pokrój na 3 prostokąty, lub na 4 trójkąty.
4. W rondlu rozgrzej olej i partiami smaż tosty około 15 sekund, z każdej strony na złoty kolor.
5. Usmażone tosty przełóż na papierowy ręcznik.
6. Podawaj na ciepło, lub na zimno z sosem chili, smacznego!

Prawn toasts

Ingredients: {makes 36 – 48}

• 350g raw tiger prawns
• 1 clove garlic
• 75g water chestnuts, drained
• 1 tablespoon freshly chopped parsley, chives or coriander
• 2 teaspoon freshly grated ginger
• 2 eggs, separated
• black pepper and sea salt
• 12 slices white bread, crusts removed
• 150g sesame seeds
• sunflower oil for frying
• chili jam for dipping

Method:

1. Peel the prawns and put them in a food processor with the water chestnuts, herbs, ginger, garlic and egg whites. Season with salt and pepper and whiz until smooth.
2. Mix the egg yolks together. Brush the surface of each slice of bread with the egg yolk and spread some prawn mixture over the top.
3. Sprinkle generously with sesame seeds. Cut each slice of bread into three strips or into 4 triangles.
4. In a large saucepan heat the oil and cook the toasts in batches for 15 seconds, on each side until golden.
5. Drain on kitchen paper.
6. Serve hot or cold with dipping sauce. Enjoy!

Recipe: Liz Moore from Belle Isle Cookery School