Kremowa zupa z pasternakiem, cynamonem i wędzonym boczkiem / Creamy parsnip soup with cinnamon and smoked bacon

Zacznijmy opowieść od tego, że przez blisko trzy lata jadłam pasternak myśląc, że to korzeń pietruszki (którego na próżno szukać we francuskich sklepach). Pewnego dnia wpadło mi jednak do głowy, aby sprawdzić w słowniku słowo „panais” i… uniosłam brwi ku górze, poza tym nic się takiego nie stało. Korzeń pasternaku jest mięsisty i słodki. Zawiera sporo białka i witaminy C, a także skrobię i pektyny. Poza tym, to bliski kuzyn selera.

Byłam bardzo, ale to bardzo ciekawa jak może smakować taka zupa. Pasternak i cynamon? – kosmiczne połączenie! Skusiłam się i już po zapachu wiedziałam, że będzie smacznie. Oprócz bulionu, nie dodałam do zupy już żadnych dodatkowych przypraw – taka była pyszna :-) Bardzo pasuje tutaj wędzony, dobry boczek, albo na przykład szynka parmeńska. Polecam!

Kremowa zupa z pasternakiem, cynamonem i wędzonym boczkiem

Składniki: { dla 4 osób }

• 7 średnich „pasternaków”
• 1 szalotka lub mała cebula
• 2 łyżki oliwy
• 1 litr bulionu warzywnego (może też być drobiowy)
• 2 duże szczypty cynamonu + do dekoracji
• 200 ml płynnej śmietany
• 2 łyżeczki oliwy orzechowej (opcjonalnie)
• 4 plastry wędzonego boczku
• pieprz i sól

Przygotowanie:

1. Obierz pasternak i cebulę. Cebulę drobno posiekaj, a pasternak pokrój w dużą kostkę.
2. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę.
3. Dodaj pasternak i cynamon. Wymieszaj, wlej bulion i gotuj pod przykryciem 30 minut.
4. Na patelni usmaż plastry boczku.
5. Wymieszaj zupę blenderem, jednocześnie wlewając śmietanę. Przypraw do smaku.
6. Podawaj gorącą zupę z plastrem boczku, posypaną szczyptą cynamonu i polaną kilkoma kroplami oliwy orzechowej, smacznego!

*****

Creamy Parsnip soup with cinnamon and smoked bacon

Ingredients: {serves 4}

• 7 medium parsnips
• 1 shallot or small onion
• 2 tablespoons olive oil
• 1 liter vegetable stock (or chicken stock)
• 2 large pinches of cinnamon + more for dressing
• 200 ml liquid cream
• 2 teaspoons  hazelnut olive (optionally)
• 4 slices of smoked bacon
• salt and pepper

Method:

1. Peel the parsnips and onions. Finely chop the onion and cut parsnips into large cubes.
2. In a saucepan, heat the olive oil and cook onions until transparent.
3. Add parsnips and cinnamon. Mix, pour vegetable/chicken stock, cover and cook for 30 minutes.
4. Fry bacon on a clean frying pan.
5. Mix soup with a blender while pouring the cream. Season to taste.
6. Serve hot soup with a slice of bacon, sprinkled with a pinch of cinnamon and a few drops of  hazelnut olive, enjoy!

Na podstawie Saveurs nr 197