Lody z owocami liczi i syropem różanym / Lychee & Rose Ice Cream

Lody w styczniu? O tak! To najwłaściwszy moment na przygotowanie tego deseru, ponieważ właśnie teraz jest sezon na liczi! Jedne z moich ulubionych owoców :-) Kupuję całymi skrzyneczkami, dopóki są i dopóki cena nie zwala z nóg. Zajadam je sobie w trakcie wieczorów z „Dexterem”, właśnie rozpoczęłam czwarty sezon… (na marginesie, jak oni to robią, że tak wciąga i człowiek czuje sympatię do seryjnego mordercy?!) Jest to jakiś sposób na przetrwanie zimy, albo inaczej – w oczekiwaniu na jej przyjście. Jeśli chodzi o mnie, może od razu ustąpić miejsca wiośnie, a nie, bezsensownie wpadać spóźniona w połowie stycznia!

Lody z owocami liczi i syropem różanym

Składniki:

• 300 g liczi ( sam miąższ, bez skórki i pestek )*
• 4 żółtka
• 160 g cukru**
• 200 ml zimnej śmietany kremówki
• 2 łyżki syropu różanego
• 2 szczypty różowego barwnika naturalnego ( nieobowiązkowo )

• u mnie więcej owoców, bo 450 g

** przy tej ilości lody wychodzą dość słodkie, więc można dodać mniej cukru

Przygotowanie:

1. Owoce, syrop różany i barwnik wymieszaj przy pomocy blendera na gładkie puree.
2. Śmietanę ubij na sztywno.
3. Żółtka wbij do metalowej miski i dokładnie utrzyj z cukrem. Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą i ubijaj bez przerwy (około 10 minut), aż powstanie gęsta, gąbczasta masa. Zdejmij i dalej ubijaj, aż masa się wystudzi.
4. Połącz masę z owocowym puree, a następnie delikatnie z bitą śmietaną.
5. Jeśli masz maszynkę do lodów, możesz jej użyć w tym momencie. Jeśli nie, po prostu przełóż całość do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażalnika na minimum 6 godzin.

Lychee & Rose Ice Cream

Ingredients:

• 300 g lychee ( only pulp, without skin and seed )*
• 4 egg yolks
• 160 g sugar **
• 200 ml cold heavy cream
• 2 tablespoons rose syrup
• 2 pinches of pink natural food coloring (optional)

• I added more – 450g

** with this amount of sugar, ice cream is pretty sweet, so you can add less

Method:

1. Using a blender, mix the fruits, rose syrup and food coloring to a smooth puree.
2. Whisk the cream to stiff.
3. In a metal bowl thoroughly mix egg yolks with sugar. Place the bowl over a pan with boiling water and mix continually (about 10 minutes), until thick and spongy. Remove and continue mixing to cool down the mixture.
4. Combine with the fruit puree, then gently with whipped cream.
5. If you have an ice cream machine, you can use it at the moment. If you do not, just put the whole mixture into a plastic container and freeze for a minimum 6 hours.

Bon appetit!

Na podstawie Saveurs nr 197