Chouquettes de Juliette to bardzo popularne we Francji małe ptysie, posypane kryształkami cukru, a czasem też czekoladowymi groszkami. Są bardzo kapryśne! Robiłam je już wiele razy, ale nigdy nie mam pewności, czy tym razem nie oklapną po wyjęciu z piekarnika. Z zewnątrz ciemnozłote, w środku powinny być puste. Lekkie jak chmurka. Osobiście wolę nakładać ciasto łyżeczką, aby ptysie miały potem nieregularny kształt. Zazwyczaj korzystam z innego przepisu, ale tym razem wypróbowałam starą recette ze słynnej „La bonne cuisine française”, Marie-Claude Bisson.
Chouquettes de Juliette
Składniki dla 4 – 6 osób:
- 250 ml – szklanka – wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 75 g masła
- 150 g mąki
- 4 średnie jaja
- grube kryształki cukru ( garść )
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Do rondelka wlej wodę. Dodaj cukier, sól i masło. Zagotuj.
- Zdejmij z ognia i wrzuć całą mąkę. Energicznie wymieszaj drewnianą pałką.
- Podgrzewaj kilka minut na malutkim ogniu, mieszając, aż nadmiar wilgoci odparuje i powstanie jednolita „klucha”, która odchodzi od brzegów rondelka.
- Zdejmij z ognia i wbijaj po jednym jajku, mieszając. Dodaj tylko połowę 4 jaja*.
- Ciasto powinno mieć gładką i ścisłą konsystencję. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj resztę jajka.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Nakładaj ptysie ( wielkości orzecha włoskiego ), używając dwóch łyżeczek. Zachowaj odległość pomiędzy ptysiami, ponieważ rosną trzykrotnie podczas pieczenia.
- Posyp kryształkami cukru i obficie cukrem pudrem.
- Piecz 20 – 30 minut na ciemnozłoty kolor ( długość pieczenia zależy od wielkości ptysiów, blachę należy umieścić w środkowej pozycji piekarnika ).
* Ja użyłam 3 duże jaja
Chouquettes de Juliette
Ingredients { serves 4 – 6 }:
- 250 ml water
- 1/2 teaspoon salt
- 1 tablespoon sugar
- 75 g unsalted butter
- 150 g flour
- 4 medium size eggs
- a handful of coarse sugar crystals
- icing sugar for sprinkling
Method:
- Pour water into a saucepan. Add sugar, salt and butter. Bring to boil.
- Remove from heat and toss the whole flour. Stir vigorously with a wooden spoon.
- Cook for a few minutes, on a little heat, stirring, until excess moisture has evaporated. Batter should be homogeneous and move away from the edges, like a dumpling.
- Remove from heat and add eggs, one at a time, stirring. Add only half of last egg*.
- The batter should be smooth and have a tight texture. If it is too thick, add the rest of the last egg.
- Preheat oven to 200 ° C. Line a baking sheet with baking paper.
- Place walnut size Chouquettes using two spoons. Keep the distance between them, because they grow three times during baking.
- Sprinkle with sugar crystals and generously with icing sugar.
- Bake 20 – 30 minutes until golden brown ( cooking time depends on the size of the cream puffs, the baking sheet should be placed in the middle position of the oven).
* I’ve used 3 large eggs
Bon appetit!
wyglądają bosko! mniaaam:)
PolubieniePolubienie
po prostu ślicznotki!
PolubieniePolubienie
Urocze :)
Ps. Trzymam kciuki…
PolubieniePolubienie
Dzięki Dziewczyny! Pozdrawiam ;-)
PolubieniePolubienie