Crème dessert à la Barbe à papa

Dość długo kazałam Wam czekać na nowy przepis. Jeszcze niedawno zupełnie inaczej wyobrażałam sobie zdjęcia tego deseru. Bardziej jasne, wesołe, beztroskie, jak dzieciństwo. Ale potem zdarzyło się coś, o czym wolałabym jak najszybciej zapomnieć. Od blisko 10 dni moje życie to istny magiel. Tsunami, huragan, trzęsienie ziemi. Wszystko na raz i każde z osobna. Myślałam, że jestem twarda, że uda mi się pokonać każdą przeszkodę, ale ostatnio trochę zabrakło mi sił. I bardzo się boję.

Chodzi o zdrowie bardzo bliskiej mi osoby. Proszę Was o jedną myśl, jedną prośbę do kogo / czego tylko chcecie – poproście tam u samej „Góry”, żeby wszystko się dobrze skończyło, żeby było po prostu tak, jak dawniej, tak zwyczajnie, normalnie. Może dzięki Wam, na przykład za rok, z uśmiechem spojrzę w przeszłość i pomyślę, że strach ma wielkie oczy?

Staram się wrócić do normalności i ugotować coś, choć żołądek mam cały ściśnięty z nerwów. Teraz mogę się skusić tylko na coś wyjątkowo pysznego, i najlepiej w małych ilościach. Deser o smaku waty cukrowej – jest łagodny w smaku i ma bardzo delikatną konsystencję. To coś pomiędzy lekkim budyniem a pianką. Jeśli nie macie takiego syropu, wykorzystajcie inny, np. malinowy.

Deser o smaku waty cukrowej

Składniki dla 3 – 4 osób:

• 400 ml mleka odtłuszczonego
• 100 ml płynnej śmietany
• około 50 ml syropu Barbe à papa ( do smaku )
  
• 15 g skrobi kukurydzienej ( 1 łyżka + 1 łyżeczka )
• 1 g agar agar ( płaska łyżeczka )
• wata cukrowa do dekoracji

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlej mleko, śmietanę i syrop. Wsyp skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
2. Doprowadź do wrzenia, regularnie mieszając.
3. Kiedy zacznie się gotować, wsyp agar agar, wymieszaj i gotuj około 3 – 4 minuty.
4. Przelej do szklaneczek i wystudź w pokojowej temperaturze. Następnie schowaj do lodówki, aż stężeje.
5. Tuż przed podaniem udekoruj deser watą cukrową.

Crème dessert à la Barbe à papa

Ingredients for 3 – 4 servings:

• 400 ml skimmed milk
• 100 ml liquid cream
• about 50 ml syrup Barbe à papa ( to taste )
• 15 g of cornstarch ( 1 tablespoon + 1 teaspoon )
• 1 g agar agar ( 1 level teaspoon )
• cotton candy for decoration

Method:

1. In a saucepan pour the milk, cream and syrup. Pour the cornstarch and mix thoroughly with a whisk.
2. Bring to boil, stirring regularly.
3. When it starts to boil, pour agar agar, stir and cook for about 3 – 4 minutes.
4. Pour into small glasses and leave to cool in a room temperature, then store in the fridge until solidified.
5. Just before serving, decorate dessert with cotton candy.

Bon appetit!

Na podstawie Saveurs n° 205