Tabbouleh z kaszą quinoa i prażonymi migdałami

Kilka dni temu, jeszcze w piękny upalny dzień, zjedliśmy tą pyszną sałatkę. Tabbouleh to danie kuchni arabskiej, zwane również sałatką libańską.  Można jeść ją samą, jako lekki posiłek, albo – na większy apetyt –  dodatek do mięsnych dań.  Świetnie pasuje tutaj delikatna kasza quinoa, a prażone migdały zdecydowanie podwyższają walory smakowe tej potrawy. Jedynym minusem jest czasochłonność przygotowania. Do starannego pokrojenia składników na małe kosteczki przyda się pomoc przynajmniej jednego ochotnika. Naprawdę warto się trochę pomęczyć, aby spróbować tego smacznego, zdrowego dania. Polecam!

Tabbouleh z kaszą quinoa i prażonymi migdałami

Składniki dla 6 osób:

• 300 g kaszy quinoa ( do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością, można zastąpić ziarnami bulgur )
• 1 czerwona cebula
• 1 ogórek świeży
• 1 ładna czerwona papryka
• 200 g migdałów w całości
• 3 cytryny bio
• 4 łyżki oliwy
• pęczek natki pietruszki
• 5 galązek świeżej mięty
• pieprz i sól

Przygotowanie:

1. Kaszę quinoa ugotuj według wskazówek na opakowaniu – około 10 – 15 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedź i pozostaw, aby wystygła.
2. Migdały rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150° C na 20 minut. Wystudź i lekko rozgnieć.
3. Warzywa umyj. Usuń pestki z papryki i jeśli są duże, to z ogórka.
4. Cebulę, paprykę i ogórka pokrój w drobną kosteczkę.
5. Natkę i listki mięty posiekaj.
6. Wyciśnij sok z cytryn i wymieszaj z oliwą.
7. Wszystko wymieszaj w dużej misce i przypraw do smaku.
8. Podawaj na zimno, najlepsze zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Na podstawie 11 nr Zeste