Petits pains au lait, czyli francuskie mleczne bułeczki

Te francuskie mleczne bułeczki z powodzeniem mogą konkurować z croissantem. Są bardzo mięciutkie, maślane, przepyszne. Do tej pory kupowałam je w sklepie, lub w piekarni. Wczoraj po raz pierwszy upiekłam je  w domu i prawdopodobnie tak już zostanie. Przygotowanie tych bułeczek wcale nie jest kłopotliwe. Można je zrobić wieczorem, przechować w lodówce, a na drugi dzień rano wstawić do piekarnika i rozkoszować się świeżutkim pieczywem. Następnym razem bardziej przyłożę się do uformowania ładnego kształtu, a może zrobię z nich małe rogaliki. Petits pains au lait smakują ze świeżym masełkiem, szyneczką czy słodką konfiturą, a ja lubię je jeść nawet bez żadnych dodatków.

{ scroll down for English version }

Petits pains au lait, czyli francuskie mleczne bułeczki

{ 12 sztuk }

Składniki

• 300 g przesianej mąki ( typ 450 lub 550 )
• 15 g świeżych drożdży lub 1 saszetka drożdży instant
• 1/2 szklanki mleka ( 125 ml )
• 20 g cukru ( mniej więcej 2 płaskie łyżki )
• 75 g miękkiego masła
• czubata łyżka śmietany Crème fraîche*
• 1 łyżeczka soli
• roztrzepane jajko, żółtko lub posłodzone mleko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie

1. Drożdże rozpuść w ciepłym/letnim mleku. Wymieszaj je z 100 g mąki, przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny.
2. Resztę mąki wysyp na blat, dodaj cukier, sól, wyrośnięty rozczyn, śmietanę i masło. Wyrób gładkie, miękkie ciasto.
3. Kilka razy rozetnij ciasto nożem i ponownie wyrób, aby wprowadzić do ciasta powietrze.
4. Uformuj z ciasta kulę, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny ( w upalny dzień 1 godzina wystarczy ).
5. Podziel ciasto na 12 części i uformuj podłużne bułeczki. Ułóż je ( w odstępach ) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na kolejne 30 minut.
6. Posmaruj wierzch bułeczek jajkiem lub mlekiem i natnij żyletką.
7. Piecz 15 – 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180° C.

Smacznego!

* jeśli nie masz Crème fraîche, inna śmietana ( np. kremówka) też powinna się nadać. Najlepszym zamiennikiem dostępnym na polskim rynku jest śmietana 36% zmieszana z dwiema łyżkami maślanki i pozostawiona na noc w ciepłym miejscu, aż zgęstnieje. Później można ją schować do lodówki – tak twierdzi Wikipedia.

Bułeczki można przechować w woreczku do 3 dni, albo część zamrozić.

**********

Petits pains au lait – French Rolls

Ingredients:

{ makes 12 pieces }

• 300 g flour (type 450 or 550), sifted
• 15 g fresh yeast or 1 sachet instant yeast
• 1/2 cup milk (125 ml)
• 20 g sugar (approximately 2 flat tablespoons)
• 75 g unsalted butter, softened
• heaping tablespoon of cream Crème fraîche
• 1 teaspoon salt
• egg yolk, beaten  or sweetened milk for brushing rolls

Method:

1. Dissolve yeast in lukewarm milk. Mix it with 100 grams of flour, cover with a cloth and set aside for half an hour.
2. The rest of the flour mix with sugar, salt, yeast mixture, crème fraîche and butter. Knead smooth and soft dough.
3. Cut the dough several times with a knife, to introduce air into the dough.
4. Shape into a ball, cover with a cloth and leave to rise for about 1.5 hours (on a hot day one hour is enough).
5. Divide the dough into 12 equal pieces and shape into oval rolls. Place them (leaving a distance between them) on a lined baking tray and allow to rise for another 30 minutes. Meanwhile, preheat oven to 180°C.
6. Brush the top with milk or egg. Using a razor or a sharp knife, score on top.
7. Bake 15 – 20 minutes or until golden brown.

Przepis znalazłam tutaj