7 lat temu zjadłam to risotto po raz pierwszy i nie zrobiło na mnie piorunującego wrażenia. Może do pewnych smaków trzeba po prostu dorosnąć. Dziś uwielbiam szparagi w każdym wydaniu. Przekonałam się do nich dopiero tutaj, we Francji, gdzie są bardzo popularne i lubiane. Dostępne przez cały rok. W sezonie, czyli właściwie teraz, jest ich mnóstwo! Do wyboru, do koloru i w każdym możliwym rozmiarze. Żal nie spróbować, więc pewnego razu i ja kupiłam swój pierwszy, trzeszczący świeżością pęczek. Od tego dnia stanowimy całkiem dobraną parę. Lubimy się po prostu ;-)
Jak widzicie, trochę kombinuję ze zdjęciami. Zmieniam ISO, reguluję wszystkie znane mi ustawienia aparatu – teraz już świadomie. Ćwiczę, uczę się i bawię. Efekty oceńcie sami. Ostatnio dopadło mnie jakieś przesilenie, niemoc twórcza. Mam nadzieję, że te eksperymenty pomogą mi wyjść na prostą :-)
Risotto ze szparagami to dość łagodne danie. Warto użyć składników dobrej jakości, aby nie zepsuć smaku potrawy. Zjeść w spokoju i ciszy, popijając białym winem kolejny kęs.
Risotto ze szparagami { porcja dla 4 osób }
- 500 g szparagów ( ilość już po odłamaniu końcówek )*
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 średnia cebula
- 350 g okrągłego ryżu, najlepiej carnaroli
- 100 ml białego wytrawnego wina
- około 1 litra gorącego rosołu drobiowego
- sól i pieprz
- dodatkowo: kawałek masła i 40 g parmezanu
* aby pozbyć się zdrewniałej części łodygi, należy po prostu odłamać końcówkę – szparag sam najlepiej wie, w którym miejscu powinien pęknąć
Przygotowanie:
- Szparagi ugotuj do miękkości w osolonej wodzie ( około 10 min ). Następnie odcedź je i od razu zanurz w lodowatej wodzie. Odetnij górną część szparagów – około 5 cm, a resztę łodyżek pokrój na mniejsze kawałki. Pozostaw na boku.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oliwie.
- Dodaj ryż i smaż do momentu, aż przestanie być przezroczysty. Mieszaj regularnie, aby się nie przypalił.
- Następnie wlej wino i gotuj, aż 2/3 płynu wyparuje.
- Wlej około 2/3 rosołu i gotuj 12 – 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu i jeśli potrzeba, dolewaj więcej rosołu.
- Na koniec dodaj szparagi i gotuj kolejne 2 – 3 minuty. Ryż powinien być ugotowany al dente.
- Na koniec wrzuć do risotto kawałek masła i starty parmezan. Wymieszaj i podawaj od razu. Smacznego!
Przepis z Belle Isle Cookery School
O o o! To są moje smaki! Na szparagi czekam nawet z większą niecierpliwością niż na rabarbar :-)
PolubieniePolubienie
Tylko nie mów, że szparagów też jeszcze nie ma! ;-)
PolubieniePolubienie
Bywają gdzieniegdzie. U mnie na straganie jeszcze, niestety, brak
PolubieniePolubienie
kusisz kobieto, kusisz…. przez Ciebie chyba jednak pójdę na zakupy ;)
PolubieniePolubienie
Na zdjęciach widzę zielone szparagi .Chyba powinno się je gotować/grillować 5-7minut.Sorry że się wymądrzam
PolubieniePolubienie
To fakt, po 15 min są dość miękkie. A co, jeśli szparagi są bardzo grube? Albo ktoś nie lubi aldente? Steki też się smaży w zależności od upodobań konsumenta. Pójdźmy na kompromis i zostańmy przy 10 min ;-) Pozdrawiam!
PolubieniePolubienie