Kruche ciasto z rabarbarem, gruszką i orzechową kruszonką

Czasem bywa tak, że wielkie zmiany zaczynają się całkiem niepozornie. I nawet zdają się nie być niczym wyjątkowym. Taką myślą jedynie przez chwilę pomyślaną, od niechcenia. Ulotną taką.

A jednak.

Mały kamyczek, rzucony przypadkowo, lub w zupełnie innym celu – może się zatrzymać, lub potoczyć własną drogą. A jeśli chce, albo po prostu tak się stanie – może wywołać całkiem sporą lawinę. Nigdy nie wiesz, co się zdarzy.

Może ktoś powie, że nic się nie stało. Więc skąd to całe zamieszanie? Kupiliśmy tylko jeden nowy mebel, a kilka starych gratów otrzymało inne, trochę lepsze miejsce. Pies odnalazł swój od teraz ulubiony kącik. Parę przedmiotów bez żalu wylądowało na śmietniku, a dom odetchnął z ulgą, zyskując odrobinę wolnej przestrzeni.

I w głowie coś się w końcu zamieszało, odkorkowało i poukładało na nowo. Czasem trzeba spojrzeć w siebie i uporządkować te swoje zakurzone plany, marzenia. I może się okazać, że niektóre z nich są już całkiem przeterminowane.

Dzisiaj bardzo smaczne, kruchutkie ciasto, które  ( uwaga! ) SAMA WYMYŚLIŁAM. No, powiedzmy sobie szczerze – skleciłam, dobierając składniki na podstawie kilku innych, wcześniej sprawdzonych przepisów. Spód od szarlotki, kruszonka od crumble, nadzienie to już bardziej z głowy. Wyszło wspaniałe, słodko – kwaśne ciasto z pyszną orzechową kruszonką. Bardzo, bardzo polecam :-)

{ scroll down for English version }

Kruche ciasto z rabarbarem, gruszką i orzechową kruszonką

{ na foremkę 21 / 30 cm }

Kruchy spód:

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 75 g cukru
• 2 żółtka
• szczypta soli

1. Wszystkie składniki rozdrobnij palcami i szybko wyrób jednolite ciasto. Zawiń je w folię i schowaj na minimum 30 minut do lodówki, a najlepiej na całą noc.
2. Foremkę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
3. Wyłóż ciasto na dno foremki. Wyrównaj wierzch i ponakłuwaj widelcem.
4. Podpiecz około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180° C.

Nadzienie owocowe:

• 4 gałązki rabarbaru
• 2 gruszki
• 2 opakowania cukru waniliowego

1. Obierz rabarbar i gruszki. Pokrój na małe kawałki i wyłóż na podpieczony kruchy spód.
2. Posyp cukrem waniliowym.

Kruszonka:

• 70 g zmielonych orzechów laskowych
• 130 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 75 g cukru pudru + odrobinę do posypania

1. Składniki wsyp do miski i połącz je opuszkami palców, aż powstanie kruszonka.
2. Wyłóż kruszonkę na owoce i wstaw do piekarnika ( 180° C ) na 45 minut.
3. Po wystudzeniu pokrój ciasto na kawałki, posyp cukrem pudrem i smacznego :-)

**********

Rhubarb pie with pears and hazelnut crumble

{ ingredients for the mold 21 / 30 cm }

For the bottom layer/crust:

• 250 g plain flour
• 150g cold butter, cubed
• 75 g caster sugar
• 2 egg yolks
• pinch of salt

Place all the ingredients in a large bowl and mix well, but  quickly with your fingers. When the dough becomes smooth, wrap it in a foil and chill in the fridge at least 30 minutes. Butter a mold and sprinkle with breadcrumbs. Put the dough into the bottom, align the top and prick with a fork. Bake in an oven preheated to 180 ° C for about 20 minutes .  Set aside to cool.

For the filling:

• 4 rhubarb stalks
• 2 pears
• 2 packages vanilla sugar

Peel the rhubarb and pears. Cut into small pieces and put it onto the crust. Sprinkle with vanilla sugar.

For the crumble:

• 70 g ground hazelnuts
• 130 g plain flour
• 100 g cold butter
• 75 g icing sugar + more for sprinkling

Pour all the ingredients into a bowl and combine them with your fingers until the mixture resembles breadcrumbs. Transfer on the fruit layer and put in the oven (180 ° C) for 45 minutes. Remove, cool and sprinkle with icing sugar.

Bon appetit!