English muffins

Prawdziwa miłość przychodzi znienacka i zupełnie przez przypadek. Mnie dopadło dzisiaj, tj. w dniu 87 urodzin brytyjskiej Królowej, Elżbiety II. Przysięgam: to zwyczajny  zbieg okoliczności, że właśnie tego dnia postanowiłam zrobić angielskie muffiny. Jadłam je wcześniej, może ze dwa razy, takie kupowane w foliowym worku, w supermarkecie i niestety niczego mi nie urwało. Ale te domowe, świeżutkie, własnoręcznie wyrabiane i wystane przy patelni – są po prostu rewelacyjne! Uwielbiam. Dżemik z mango i brzoskwini dodał im uroku, ale jeszcze bardziej bym je pokochała w towarzystwie nutelli. Cienko krojona szyneczka też byłaby OK. I ♥ English muffins!

{ scroll down for English version }

English muffins

{ składniki na około 18 sztuk }

• 3 szkl. mąki ( typ 550 ) + trochę do posypania blatu
• około 2 łyżki mąki lub skrobi kukurydzianej
• 0,5 szkl. mleka
• 0,5 szkl. ciepłej wody
• 2 łyżki masła
• 1,5 łyżki miodu ( lub syropu z agawy, klonowego itp. )
• 1 opakowanie suchych drożdży „action express”
• 0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i odstaw na 5 minut, aby napęczniały.
2. W rondelku zagrzej mleko z masłem i miodem. Odstaw, aby przestygło.
3. Do letniego mleka wlej drożdże i wymieszaj.
4. Na blat wysyp mąkę, dodaj sól i zrób wgłębienie.
5. Wlej zawartość rondelka, jednocześnie mieszając z mąką.
6. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i pozostaw na 10 minut.
7. Następnie rozwałkuj ciasto na placek grubości około 2 cm i wycinaj okrągłe placuszki ( możesz użyć szklanki, lub czegoś trochę większego ).
8. Placuszki ostrożnie przełóż na blat posypany połową mąki kukurydzianej, zachowując pomiędzy nimi pewną odległość.
9. Kiedy wykroisz wszystkie placki, posyp ich wierzch resztą mąki kukurydzianej. Przykryj ściereczką i pozostaw na około 45 minut – do podwojenia objętości, najlepiej w ciepłym miejscu.
10. Placuszki smaż na suchej patelni z grubym dnem. Na średnim ogniu, kilka minut z każdej strony – aż będą miały ładny, brązowy kolor. Przełóż je na kratkę i wystudź.
11. Muffiny smakują zarówno ze słonymi, jak i słodkimi dodatkami. Możesz je później podgrzać na tosterze. Enjoy your meal!

Ps. Pamiętaj, aby mleko i woda nie były za gorące, gdyż wysoka temperatura zabija drożdże. Ciasto ładnie wyrasta w piekarniku z zapaloną lampką. Podczas smażenia poczekaj, aż jedna strona się ładnie zarumieni i dopiero odwróć – wtedy muffiny nie opadną. Część muffinek możesz zamrozić, aby mieć na później.

**********

English muffins

Ingredients:

{ Makes about 18 pieces }

• 3 cups flour (type 550) + some for sprinkling
• 2 tablespoons corn starch or corn meal
• 0.5 cup milk
• 0.5 cup lukewarm water
• 2 tbsp. butter
• 1.5 tbsp. honey (or agave syrup, maple, etc.)
• 1 package dry yeast „express action”
• 0.5 tsp salt

Method:

1. Mix the yeast with lukewarm water and let stand for 5 minutes to swell.
2. In a small saucepan heat the milk with butter and honey. Set aside.
3. Add the yeast mixture to the lukewarm milk and stir.
4. Place the flour and salt on the table and pour the content of the saucepan while stirring in the flour.
5. Knead smooth, elastic dough. Cover with a cloth and leave for 10 minutes.
6. Place on a floured surface and roll out to 2 inches thick. Cut out circles using a flour dipped cookie cutter or a cup.
7. Dust tops and bottoms with cornmeal and set aside, keeping some distance between them, on the lined tray for about 45 minutes – until double in volume, preferably in a warm place.
8. Cook the muffins on a dry frying pan with a thick bottom – on medium heat, a few minutes on each side – until they have a nice brown color.
9. Remove and cool.
10. Muffins can be frozen. Later you can reheat them on the toaster or in the oven.

Enjoy your meal!

Przepis znalazłam na blogu US Masala