Podwójnie czekoladowe brownies według przepisu Marthy Stewart

Jadłam kiedyś w Irlandii takie pyszne brownies o smaku belgijskiej czekolady. Sprzedawane w małym, białym pudełeczku. Nazwy nie jestem w stanie sobie przypomnieć. Było najlepsze na świecie! Od tamtej pory próbuję różnych przepisów, ale na razie nic nie przypomina tamtego smaku.  W poszukiwaniu przepisu idealnego trafiłam na brownies Marthy Stewart. Myślę, że gdybym użyła innej czekolady, może bardziej mlecznej, w końcu znalazłabym swoje wymarzone brownies. Jestem już bardzo bliziutko… Przepis jak najbardziej polecam :-)

{ scroll down for English version }

Podwójnie czekoladowe brownies – w/g przepisu Marthy Stewart

Składniki:

• 100 g masła ( 6 łyżek ) + odrobina do posmarowania foremki
• 170 g ciemnej, półsłodkiej czekolady*
• 1/4 szklanki gorzkiego kakao ( nie holenderskiego** )
• 3/4 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru
• 2 duże jaja
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( ja dodałam jeszcze ziarenka 1 laski wanilii )

* jakość czekolady decyduje o smaku brownies. Ja użyłam czekolady do wypieków Lindt 70% kakao

** kakao holenderskie gorzej reaguje z proszkiem do pieczenia

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 180° C.
2. Foremkę do brownies wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
3. W kąpieli wodnej rozpuść masło z czekoladą i kakao ( postaw nad drugim rondelkiem z gorącą wodą i poczekaj, aż się rozpuści ). Odstaw, aby przestygło.
4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
5. Jaja wbij do miski. Wsyp cukier, dodaj ekstrakt waniliowy ( oraz ziarenka wanilii ) i całość ubij mikserem na jasny kogel mogel.
6. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i mąkę. Dokładnie wymieszaj.
7. Przełóż masę do foremki, wyrównaj wierzch.
8. Piecz około 30 – 35 minut. Środek brownies powinien być jeszcze lekko wilgotny.
9. Po wyjęciu brownies z piekarnika odczekaj kilkanaście minut. Wyjmij z foremki, wystudź całkowicie i pokrój na kawałki.
10. Przechowuj brownies w szczelnie zamykanym pojemniku ( do 3 dni w temp. pokojowej ).
11. Bon appétit!

**********

Martha Stewart’s Double-Chocolate Brownies

{ Makes 9 large or 16 small squares }

Ingredients:

• 100 g ( 6 tablespoons ) unsalted butter, plus more for pan
• 170 g ( 6 ounces ) coarsely chopped good-quality semisweet chocolate ( I use Lindt 70% cocoa )
• 1/4 cup unsweetened cocoa powder (not Dutch-process)
• 3/4 cup all-purpose flour
• 1/4 tsp. baking powder
• 1/4 tsp. salt
• 1 cup sugar
• 2 large eggs
• 2 tsp. pure vanilla extract

Method:

1. Preheat oven to 180° C ( 350 F degrees ). Line a buttered 8-inch square baking pan with foil or parchment paper, allowing 2 inches to hang over sides. Butter lining (excluding overhang). Set pan aside.
2. Put butter, chocolate, and cocoa in a heatproof medium bowl set over a pan of simmering water. Stir until butter and chocolate are melted. Let cool slightly.
3. Whisk together flour, baking powder, and salt in a separate bowl. Set aside.
4. Put sugar, eggs, and vanilla in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, and beat on medium speed until pale, about 4 minutes. Add chocolate mixture. Beat until combined. Add flour mixture. Beat, scraping down sides of bowl, until well incorporated.
5. Pour batter into prepared pan. Smooth top with a rubber spatula.
6. Bake until a cake tester inserted into brownies (avoid center and edges) comes out with a few crumbs but is not wet, about 35 minutes.
7. Let cool slightly in pan, about 15 minutes. Lift out brownies. Let cool completely on a wire rack before cutting into squares.
8. Store brownies in an airtight container at room temperature up to 3 days.

Enjoy!