Udziec jagnięcy pieczony z ziemniakami, boczkiem i rozmarynem

Ci z Was, którzy obserwują mojego bloga również na Facebook’u wiedzą, jakie posty pojawią się w najbliższym czasie. Do napisania tego zbierałam się już od 30 marca – moje świąteczne rozleniwienie trwało blisko tydzień, ale w końcu się zmobilizowałam i jest!

Właśnie teraz jest sezon na jagnięcinę, a Francuzi jedzą udziec jagnięcy na świąteczny obiad. My też postanowiliśmy spróbować. Nie jestem wielką fanką tego gatunku mięsa, wolę dziczyznę, ale potrawa, którą dzisiaj Wam prezentuję zdecydowanie należy do udanych. Mam nadzieję, że na zdjęciach widać jakie soczyste było mięsko w środku, a świeży rozmaryn, tymianek, czosnek i cytryna zdecydowanie pozytywnie wpłynęły na jego smak. Wbrew pozorom danie nie wymaga zbyt wielkiego nakładu pracy, a z piekarnika wyjmujemy gotowy obiad, ewentualnie w czasie pieczenia można zrobić jakąś sałatkę. Skusicie się?

Udziec jagnięcy pieczony z ziemniakami, boczkiem i rozmarynem

Składniki:

• ładny udziec jagnięcy bez skóry ( mój miał około 2,5 kg )
• 12 ząbków czosnku w łupinkach
• 12 plasterków wędzonego boczku
• 1kg małych ziemniaków
• 1/2 cytryny bio
• pęczek rozmarynu
• 3 gałązki tymianku
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 180° C. Wyszoruj ziemniaki. Cytrynę pokrój w ćwiartki.
2. Udziec opłukaj w zimnej wodzie. Posól i popieprz. Wstaw do dużego naczynia żaroodpornego, przypraw rozmarynem i tymiankiem.
3. Obok udźca ułóż ziemniaki, czosnek i cytrynę. Całość przypraw i polej oliwą.
4. Piecz 1 h. Następnie dodaj plasterki boczku.
5. Zmniejsz temp. do 120° C i kontynuuj pieczenie. ( Przyjmuje się, że należy piec mięso 1h / 1kg. Ja piekłam w sumie niecałe 3 godziny ).
6. Można w trakcie przykryć mięso folią aluminiową, dolać odrobinę wody, aby udziec nie wysechł, a ostatnie kilka minut podnieść temp. i ustawić funkcję grill, aby boczek ładnie się zarumienił. Smacznego!

Ps. Można też nakłuć mięso i wetknąć zioła oraz obrany czosnek do środka, wtedy potrawa będzie bardziej aromatyczna. Udziec smakuje najlepiej w dniu pieczenia.

Przepis na podstawie Saveurs nr 200