Orzechowe brownies z lekko solonym masłem i karmelizowanymi nerkowcami – bez mąki

{ scroll down for recipe in English }

Czy potrzebny komuś wstęp? Też mi się wydaje, że raczej od razu przejdziemy do przepisu ;-)

Orzechowe Brownies z solonym masłem i karmelizowanymi nerkowcami

{ bez mąki }

Składniki:

• 250 g dobrej czekolady do wypieków*
• 3 jaja
• 125 g lekko solonego, bardzo miękkiego masła ( demi – sel )
• 50 g nerkowców ( lub orzechów laskowych )
• 125 g zmielonych orzechów laskowych
• 125 g cukru trzcinowego

* ja użyłam 200 g czekolady pralinkowej i 50 g ciemnej czekolady 70% kakao

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do temp. 160° C. Ustaw w nim większe naczynie wypełnione wodą, na którym postawisz foremkę.
2. Kwadratową foremkę do brownie nasmaruj masłem. Nasmarowane dno foremki posyp 2 łyżkami zmielonych orzechów.
3. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw, aby przestygła.
4. Na patelnię wsyp nerkowce ( lub orzechy laskowe ) i łyżkę cukru. Poczekaj aż cukier się rozpuści i pokryje orzechy. Mieszaj regularnie i ostrożnie, aby nie przypalić.
5. Masło wymieszaj z pozostałym cukrem. Dodaj roztrzepane jaja. Możesz użyć miksera, lub zwykłej trzepaczki.
6. Wsyp zmielone orzechy, wlej rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj całość.
7. Na koniec wymieszaj masę z karmelizowanymi orzechami i przełóż do foremki.
8. Piecz w kąpieli wodnej około 30 minut ( ja piekłam z termoobiegiem ). Przed pokrojeniem wystudź brownies, a najlepiej schowaj na jakiś czas do lodówki. Smacznego!

**********

Flourless brownies with lightly salted butter and caramelized cashew nuts

Ingredients:

• 250 g good chocolate*
• 3 eggs, beaten
• 125 g lightly salted ( demi – sel ), soft butter
• 50 g cashew nuts ( or hazelnuts )
• 125 g ground hazelnuts
• 125 g sugar cane

* I’ve used 200 g praline chocolate  and 50 g dark chocolate 70% cocoa

Method:

1. Preheat the oven to 160 ° C. Place in the middle a large casserole filled with water ( about 2 cm of water ).
2. Grease a shallow 20 cm square tin and sprinkle with 2 tablespoons ground nuts.
3. Break the chocolate into small pieces and drop into the bowl. Fill a small saucepan about a quarter full with hot water, then sit the bowl on top so it rests on the rim of the pan, not touching the water. Put over a low heat until the chocolate have melted, stirring occasionally. Set aside to cool.
4. Put a clean frying pan over medium heat, pour the cashew nuts ( or hazelnuts ) and 1 tablespoon sugar. Cook until the sugar dissolves and  cover the nuts. Stir regularly and carefully, do not burn.
5. Mix the butter with remaining sugar. Add beaten eggs. You can use a hand mixer or a whisk.
6. Pour the ground nuts, melted chocolate and mix thoroughly.
7. Then mix with caramelized nuts and pour the mixture into the prepared tin.
8. Gently ease the mixture into the corners of the tin and paddle the spatula from side to side across the top to level it.
9. Bake in a water bath about 30 minutes ( I baked with convection ).
10. Take out of the oven. Cool completely before slicing. Preferably put in the fridge for a while.

Bon appetit!

Przepis na podstawie ELLE à Table nr 83