Zapiekanka z dorsza pod marchewkowo – kokosową pierzynką

Zapiekanka, którą widzicie na obrazku, być może nie wygląda zbyt kusząco, ale uwierzcie mi – to wspaniałe danie! Bardzo smaczne, lekkie i zdrowe. Nawet jej kolor korzystnie wpływa na poprawę nastroju :-) W środku sama dobroć: pyszna ryba, marchewkowo – kokosowe puree z dodatkiem imbiru i kolendry ( akurat kolendrę pominęłam, bo nie przepadam ). Postanowiłam, że wypróbuję ten przepis, bo lubię potrawy przygotowane z ciekawych produktów, o zróżnicowanym smaku, łączące w sobie składniki odmiennej tekstury, czy konsystencji. Takie urozmaicenie na talerzu, moim zdaniem, to główne zalety kuchni francuskiej. Sprawdziłam, ugotowałam, zjadłam i bardzo polecam!

Zapiekanka z dorsza – ( porcja dla 6 osób )

Składniki:

• 1,60 kg filetów dorsza ( może być mrożony )
• 1 kg marchwi ( również może być mrożona )
• 2 duże ziemniaki
• 180 ml śmietanki kokosowej ( lub mleczka kokosowego )
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 bouquet garni ( pietruszka, rozmaryn, gałązka selera, tymianku i liść laurowy spięte razem w mały bukiecik )
• 2 cm świeżego imbiru
• 4 gałązki świeżej kolendry ( ja pominęłam )
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• pieprz i sól

Przygotowanie:

1. Obierz warzywa. Marchew pokrój w talarki, a ziemniaki w dużą kostkę.
2. W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć marchew. Gotuj około 15 minut.
3. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Odcedź i zrób z nich puree  – blenderem, lub zwykłą ubijaczką.
4. W międzyczasie zagotuj 2 litry posolonej wody, wrzuć bouquet garni oraz połowę imbiru. Gotuj 15 minut, a następnie wrzuć rybę pokrojoną na kawałki.
5. Po około 5 minutach, kiedy ryba będzie ugotowana, odcedź ją i wyłóż na dno dużego naczynia żaroodpornego. Posiekaj rybę widelcem, posyp pieprzem i solą. Zetrzyj pozostałą resztę imbiru. Jeśli lubisz, dodaj również listki kolendry.
6. W małym rondelku zagotuj śmietankę kokosową wraz z łyżką skrobi kukurydzianej. Kiedy zgęstnieje, zdejmij z ognia i wymieszaj z puree.
7. Na rybę wyłóż puree. Wierzch wyrównaj i posyp kokosem.
8. Ustaw piekarnik na dużą temperaturę i pozycję grill ( u mnie około 260 stopni ). Zapiekaj około 10 minut.
9. Jedz na ciepło popijając np. kieliszkiem białego wina riesling. Smacznego!

Przepis na podstawie Saveurs nr 199

Zobacz również przepis na pstrąga pieczonego w soli morskiej