Krem czekoladowy

Chocolate tonka cream Chili & Tonka

{ scroll down for recipe in English }

Właściwie wcale dziś nie potrzebuję czekolady – nastrój mam świetny od samego rana! Pierwsze, co ujrzałam po przebudzeniu, to delikatne płatki śniegu za oknem. Zaskoczenie! Cały świat przykryty białym puszkiem. Czarodziejsko, niestety tylko do wczesnego popołudnia. Mam nadzieję, że Święta w tym roku będą białe :-) Tymczasem ślę pozdrowienia od Bałwanka, który niestety już się ulotnił – w taki sam sposób, jak ten krem czekoladowy rozpływa się w ustach ;-)

Bałwanek Chili & Tonka

Krem czekoladowy

Składniki:

  • 250 g ciemnej czekolady
  • 200 ml wody
  • 200 + 100 ml słodkiej śmietanki 30 %
  • 80 g masła
  • 80 g cukru*

* ja użyłam cukru ze startymi fasolkami tonki – przepis tutaj. Do kremu można dodać również / lub w zamian: wanilię, przyprawę do piernika, kieliszek ulubionego likieru, whisky, rumu czy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.

Przygotowanie:

  1. Czekoladę połam na kawałki, wrzuć do rondelka z grubym dnem wraz z wodą i 200 ml śmietanki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozostaw, aby sobie spokojnie pyrkało przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia.
  2. Przygotuj karmel: cukier wymieszaj z 2 łyżkami wody, gotuj w rondelku do momentu, aż zgęstnieje i nabierze złocistego koloru.
  3. Połącz karmel z czekoladą. Jeśli karmel stwardnieje, możesz ponownie lekko podgrzać całość.
  4. Dodaj do kremu pozostałe 100 ml śmietanki oraz masło. Wymieszaj, aż powstanie jednolity gładki krem.
  5. Krem przyjmuje odpowiednią konsystencję po schłodzeniu w lodówce. W temperaturze pokojowej jest rzadszy. Możesz go wtedy podawać w jako gęstą polewę do lodów, deserów, ciasteczek, itp. Smaczego!

**********

Chocolate cream

Ingredients:

  • 250 g dark chocolate, chopped
  • 200 ml water
  • 200 + 100 ml light whipping cream 30%
  • 80 g unsalted butter
  • 80 g sugar *

* I’ve used sugar with Tonka beans. Instead you can add vanilla extract, gingerbread spice, a glass of your favorite liqueur, whiskey, rum or a teaspoon of instant coffee.

Method:

  1. Pour 200 ml cream and 200 ml water into a saucepan with a thick bottom. Add the chocolate and bring to boil, then reduce the heat and leave to simmer for 10 minutes. Remove from heat.
  2. Prepare the caramel: in a saucepan mix the sugar with 2 tablespoons of water. Cook until thickens and become golden brown.
  3. Combine the caramel with the chocolate mixture. If the caramel hardens, re-heat gently over low heat.
  4. Add the remaining 100 ml cream and butter. Mix until smooth.
  5. Chocolate cream thickens when cooled in the fridge. At room temperature is more creamy. It can be used as topping for ice cream, desserts, etc.

Bon appetit!

Przepis z “Elle à table“

20 myśli na temat “Krem czekoladowy”

  2. A czekolada właśnie wtedy smakuje najlepiej, gdy jej jedzenie nie jest nastrój-poprawiającą-koniecznością, a niczym nie wymuszoną rozpustną przyjemnością :-)

    Polubienie

    Odpowiedz

Komentarze

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.