Gwiazdki kakaowo – migdałowe / Cocoa & Almond Stars

Małe, kruchutkie domowe ciasteczka. Kakaowo – migdałowe. Jeszcze lepiej smakują opruszone mocnym, intensywnym kakao. Właśnie gryzę taką małą gwiazdeczkę, pisząc te słowa. Mmmmmm Mniam :-]

Nie powiem, jest z nimi trochę roboty. Szczególnie, jeśli padnie na mniej cierpliwą osobę, np taką jak ja. Na szczęście zostałam obdarzona również odrobiną ambicji, szczyptą samozaparcia i jakoś udało mi się dokonać tego dzieła! Najgorsze jest wałkowanie i wykrawanie tych gwiazdek, reszta to pestka. Więc jeśli jakimś trafem masz wolny wieczór i nie wiesz, co z nim zrobić – zrób ciasteczka!

Ciasteczka – gwiazdki *** kakaowo – migdałowe

Składniki:

• 200 g mąki
• 90 g cukru
• 20 g dobrego kakao
• 130 g masła
• 60 g zmielonych migdałów
• szczypta soli
• 3 żółtka + 1 żółtko do smarowania ciasteczek

masło i żółtka powinny mieć temperaturę pokojową, do ciasta możesz dodać 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej wymieszaj przesianą mąkę z cukrem, migdałami, kakao i solą. Dodaj masło posiekane na kawałki i wyrób ciasto. Następnie dodaj żółtka i ponownie wyrób, aż wszystkie składniki się połączą, lecz nie za długo. Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię i schowaj na 24 godziny do lodówki.
2. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 180° C. Pozostałe żółtko roztrzep z łyżką wody.
3. Podziel ciasto na kilka porcji. Jedną wyjmij, a resztę pozostaw w lodówce.
4. Rozwałkuj ciasto na cienki placek ( około 3 mm ) i wykrawaj z niego gwiazdki. Postępuj tak z każdą kolejną porcją ciasta.
5. Gotowe gwiazdki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ( mogą leżeć blisko siebie ), posmaruj ich wierzch rozbełtanym żółtkiem i piecz 10 – 12 minut.
6. Upieczone ciasteczka pozostaw na kilka minut, aby wystygły i dopiero potem zdejmij je z blachy. Przechowuj w zamykanym pojemniku. Smacznego!

Przepis z “Elle à table“ collector

**********

Cocoa & Almond Stars *** Cookies

Ingredients:

• 200 g plain flour
• 90 g sugar
• 20 g good quality cocoa, unsweetened
• 130 g butter
• 60 g ground almonds
• pinch of salt
• 3 egg yolks + 1 egg yolk for greasing

Butter and egg yolks should be at room temperature. Optionally you can add 1/2 tsp gingerbread spice.

Method:

1. The day before mix the sieved flour with sugar, almonds, cocoa and salt. Add butter, chopped into pieces, and knead the dough. Then add the egg yolks and knead again until all the ingredients have combined, but not for too long. Form a ball, wrap in foil and put in the fridge for 24 hours.
2. The next day preheat oven to 180 ° C. Beat remaining egg yolk with a tablespoon water.
3. Divide the dough into several portions. Take one, and the rest put in the fridge.
4. Roll out the dough into a thin cake ( about 3 mm ) and cut out stars with a star cookie cutter. The same with the rest of the dough.
5. Arrange the cookies on a baking tray lined with baking paper, grease the top with beaten egg yolk and bake for 10 – 12 minutes.
6. Remove from the oven, leave for a few minutes to cool. Store in an airtight container.