Sałatka jarzynowa z ekspresowym domowym majonezem

Sałatka jarzynowa 4 Chili & Tonka

Jedni ją kochają, inni wręcz nienawidzą. Nie ulega wątpliwości, iż na dobre wpisała się w naszą polską tradycję. Zawsze u cioci na imieninach, nieodzowna na każdym weselu. Królowa PRL-u, obowiązkowy składnik zimnej płyty – tradycyjna sałatka jarzynowa! Najczęściej podawana w dużej salaterce, udekorowana marchewkowymi różami i natką pietruszki. Dzisiaj coraz rzadziej pojawia się na naszych stołach, ale nie oszukujmy się, sentyment pozostał.

Sałatkę należy pokroić drobno, zrównoważyć ilość składników i nie przesadzić z majonezem – w jedną lub drugą stronę. Nie ma nic gorszego, niż sałatka, która przypomina ziemniaczano/warzywny kit. Jedni lubią z selerem, czy cebulą, inni bez. Ja po latach wydłubywania z sałatki groszku, w końcu stwierdziłam, że bez wyrzutów sumienia zrezygnuję z tego składnika.

W rodzinnym domu zawsze pomagałam w krojeniu jarzyn na sałatkę. W dawnych czasach była to jedna z niewielu potraw, które mogłam zjeść na przyjęciu. Nie lubię śledzi, marynowanych grzybków, tatara, flaczków, galarety i jeszcze kilku dań, które pojawiały się wtedy na polskim stole. Potem wyjechałam i przez lata nie jadłam tradycyjnej sałatki. W Irlandii warzywa były jakieś bardziej wodniste, a we Francji nie udało mi się znaleźć dobrego majonezu. I tej sałatki też by nie było, gdyby nie przypadek oraz mój Mąż, ze swoim optymistycznym podejściem do życia.

Majonez Chili & Tonka

Po wyjściu ze sklepu z ostatnimi zakupami na Wielkanoc zorientowałam się, że nie kupiliśmy majonezu. Mąż ze spokojem stwierdził, że zrobimy w domu. I nie byłoby w tym nic dziwnego, gdyby nie fakt, że nigdy wcześniej nie próbowaliśmy. Komu by się chciało kręcić jajka w nieskończoność, wlewając powolutku strużkę oleju, bez gwarancji, że się uda?! Ja nie mam tyle cierpliwości. Mój Małżonek – wręcz przeciwnie.

Ku naszemu zdziwieniu, pierwszy przepis na który trafiliśmy w internecie okazał się dziecinnie prosty i magicznie szybki. Pierwszy raz zrobiliśmy majonez trzymając się przepisu, za drugim razem leciutko zmieniliśmy ilość składników, dostosowując smak do naszego gustu. Wyszło super! A sałatka z takim domowym majonezem jest najlepsza na świecie :-)

Sałatka jarzynowa 1 Chili & Tonka

Przepis na ekspresowy majonez na podstawie bloga Passionfruit

  • szklanka oleju słonecznikowego
  • 1 świeże jajo średnie, lub duże ( M lub L ) w temp. pokojowej
  • 1 łyżka octu jabłkowego ( lub innego jasnego octu dobrej jakości )
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 płaska łyżka musztardy Dijon
  • szczypta białego pieprzu ( do smaku )

Jakość składników decyduje o końcowym smaku majonezu

Potrzebne akcesoria: blender oraz garnuszek, lub słoik do którego się zmieści końcówka blendera.

Przygotowanie:

  1. Końcówkę blendera schowaj na 15 min. do zamrażarki ( lub 1h do lodówki ).
  2. Jajo wbij na dno słoika / garnuszka – tak, aby żółtko pozostało w całości. Można wbić jajo do małej miseczki, a potem ostrożnie przełożyć do słoika.
  3. Ostrożnie wlej olej, ocet i wsyp resztę składników.
  4. Kiedy końcówka blendera odpowiednio się schłodzi, włóż ją do słoika / garnuszka. Powinna obejmować żółtko.
  5. Włącz blender i trzymaj go nieruchomo na samym dnie, aż pojawi się gęsty majonez. Potrwa to dosłownie kilka sekund.
  6. Następnie powoli przesuwaj blender w górę i w dół, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
  7. Po około 30 sekundach otrzymasz gęsty, wyśmienity majonez, który można przechowywać w lodówce do 14 dni.

Sałatka jarzynowa

składniki dla około 8 – 10 osób

  • 2 duże marchewki
  • 1 duża pietruszka ( korzeń )
  • nieduży kawałek selera ( korzeń )
  • 1 mała cebula
  • 2 średnie ziemniaki
  • 3 jaja
  • 3 średnie ogórki kiszone
  • 1 jabłko ( kwaskowe i soczyste )
  • ewentualnie mała puszka groszku konserwowego
  • majonez ( patrz wyżej )
  • sól i pieprz ( biały )

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki wyszoruj i ugotuj do miękkości w koszulkach, w nieosolonej wodzie. Po ugotowaniu i wystudzeniu obierz je ze skórki.
  2. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i ugotuj do miękkości ( również w nieosolonej wodzie ).
  3. Jaja ugotuj na twardo ( odrobina soli zapobiegnie pękaniu jajek ).
  4. Ogórki obierz ze skórki, cebulę i jabłko  też.
  5. Wszystkie składniki pokrój w drobną kostkę i wymieszaj w dużej misce.
  6. Jeśli lubisz, dodaj odsączony groszek konserwowy.
  7. Całość lekko dopraw pieprzem i solą i wymieszaj z majonezem. Po godzinie, kiedy wszystko się razem “przegryzie”, sprawdź smak sałatki, ewentualnie dosyp soli, lub pieprzu. Smacznego!

Dekoracja sałatki: połówka jaja na twardo i plasterek surowej marchewki nabity na wykałaczkę, groszek i natka pietruszki.

13 thoughts on “Sałatka jarzynowa z ekspresowym domowym majonezem

  1. centka

    Majonez to dla mnie żywy dowód, że nie ma co wchodzić do kuchni bez odrobiny pewności siebie. Dopiero parę lat temu dowiedziałam się, że majonez może nie wyjść. Nie wiedziałam o tym i dlatego wychodził mi zawsze, mimo że żadnych trików z chłodzeniem, podgrzewaniem i techniką ubijania nie stosowałam. Na szczęście wiedza o tym, że majonez może się nie udać nie zmieniła tego stanu rzeczy :-)
    A zdjęcia boskie – w życiu nie widziałam tak pięknie zaaranżowanej sałatki jarzynowej!

    Dodaj do ulubionych

    Odpowiedz
  2. kipiacy kociolek

    U nas sałatka jarzynowa tylko 2 razy do roku(w te święta zrobiłam z mrożonym groszkiem,bo puszkowego już nie lubię;). Częściej pojawia się prosta tzw żydówka (jajka,ziemniaki i kiszone ogóry),ale na tak pięknie podaną skusiłabym się zaraz!A majonez robię od lat,jest szybki i nie ma nic lepszego!

    Dodaj do ulubionych

    Odpowiedz
  3. Katarzynka

    O nie, nie, u mnie jest baaardzo regularnie i baardzo ją lubię. Ale, ale, my tu o sałatce, a fota i stylizacja… szaleństwo! Jak to cieszy oko, jak wreszcie ktoś potrafi inaczej :)) Boosko wygląda.

    Dodaj do ulubionych

    Odpowiedz
  4. Jola Szyndlarewicz

    Piękne zdjecia sałatki:) …. ja swojego czasu nei znosiłam tej sałatki …patrzec na nią nie mogłam …. jakiś cza temu zaczęłam się do niej przekonywać …a podczas ostatniej ciązy miałam na nią taką ochotę, ze mogłabym jeśc codzień:) miłość została:) pozdrawiam

    Dodaj do ulubionych

    Odpowiedz
  5. pipi

    Ja majonez robię na oleju rzepakowym – ma znacznie lepszy skład tłuszczowy od słonecznikowego i bardziej neutralny smak :)

    Dodaj do ulubionych

    Odpowiedz

Nie krępuj się

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

WordPress.com Logo

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Twitter picture

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s